“一场秋雨一场寒”，寒露前后，我们这里已经下了几场秋雨，所以这天儿已是明显的凉了，大中午的也得外套加身才行。

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天越凉，就越喜欢吃些热乎的，炖个鱼头豆腐汤是我父母那一辈人很爱做的汤。以前家里吃鱼肉，鱼头舍不得浪费，便拿来跟豆腐一起炖汤，实惠又省钱；炖好的汤味道鲜美，不油不腻，营养价值也很高，家里的老人小孩子都可以喝。

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在网上翻看网友们做的鱼头豆腐汤时，发现有地方炖的是白汤，不过在我的老家都是炖的这种黄颜色的汤，汤里会加入生抽、料酒等调味、去腥；喝不完的汤还可以用来煮菜吃，一举多得。

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鱼头豆腐汤【准备食材】：
鱼头1个、豆腐1块、大葱3段、生姜1块

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【具体做法】：
1、鱼头洗净，从中间劈开。
多余的鱼肉剁下来切成小块（可以单独煎，也可以一起炖在汤里）。

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2、锅里烧开水，放入豆腐块，加1小勺盐，将豆腐焯水2分钟后捞出。
豆腐焯水不仅能去除豆腥味，使得鱼汤更加鲜美；也能使得豆腐更容易入味。

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3、锅里放适量油，放入鱼头将两面煎一煎。

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鱼块也可以一起放进去煎一下，煎至两面微黄即可。
鱼块煎好后，不需要炖汤的亲，可以盛出来再另外加料烹饪。

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4、向锅里加入1铲生抽，1铲料酒烹入锅中。

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5、加入姜片、大葱段、2个干辣椒
加入足够的清水，不要盖盖，大火煮开。

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6、加入豆腐块，再加适量盐，继续大火煮开。

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然后转小火，盖上盖子，小火慢炖10-20分钟以上即可。
出锅前可以再根据口味加适量黑胡椒粉提味（建议尝一尝再决定要不要加）~

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鱼头豆腐汤完成！
【 老一辈|天越凉，老一辈人越爱这一道汤，鲜美实惠营养高】鱼头鲜香味美，鱼肉鲜嫩，豆腐入口即化~
您还可以将这个汤当做清淡的火锅底汤，烫一些菜叶子，加一些自己炸的藕丸子，真是好喝好吃又饱腹呀！

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【小贴士】：
1、鱼头两面煎至微黄即可，煎鱼头可有效的去除腥味，并使汤味更鲜美。
2、按照豆妈的方法做的鱼头炖豆腐（我们主要是为了喝汤），所以虽然加了生抽等，但整体口感也是偏淡的，口味重的朋友可以加多两个八角，干辣椒等一起炖煮。
3、千煮的豆腐，万煮的鱼，所以这个汤越炖越好喝，大家可以多炖一炖哦~

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