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一道家常凉菜，做法简单，好吃解腻，比大鱼大肉受欢迎凉菜无论在什么时候，什么地方都是非常受欢迎的。酒店，餐厅，大排档，家庭都是餐桌上必不可少的。每当过年过节，餐桌上是不会少了凉菜的位置的。凉菜中的品种繁多，有荤有素，各有千秋，我家肉食控凉菜就少不了它，凉拌猪耳朵。

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猪耳朵我喜欢买新鲜的自己卤，必竟在味道上自己可以控制，而且刚卤好的猪头肉也特别香，蘸着酱汁吃也是很美味的，每次卤多点，当天可以吃卤好的，把猪耳朵切好凉拌，剩下的放冰箱，想吃拿出来解冻了，可炒，可煮，一举两得，嘿嘿。猪耳朵是猪肉中最不油腻还的一个部位，做法简单，爽脆可口，比大鱼大肉还香。接下来就由小编来给大家分享这道凉拌猪耳朵的做法吧！

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凉拌猪耳朵制作材料：猪耳朵1个 胡萝卜半根青瓜半根蒜头适量香菜适量细砂糖1小勺生抽2汤勺辣椒酱1勺盐少许陈醋2汤勺芝麻油1勺制作步骤：1.猪头皮连带着猪耳朵，这个肉买的时候可以叫店家用喷火枪先烧一烧，烧去猪毛，拿回家再用刀片刮去剩余的猪毛，一定要处理干净，用刷子把猪头皮刷洗干净，沥干水分备用，如果嫌弃麻烦也可以买半成品，这样就方便多了

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2.接着用卤汤，把猪头肉卤好捞出沥干汤汁，晾凉备用

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3.用来做凉拌菜，猪耳朵是最爽口有嚼劲，下酒特别好的一道菜，把卤好的猪耳朵切成丝，别切太大才好入味

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4.蒜头去皮剁碎备用，胡萝卜切丝，青瓜切丝，香菜洗干净切碎所有材料放进碗中

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5.所有材料都放在碗中，接下来调汤汁

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6.细砂糖1小勺 生抽2汤勺 辣椒酱1勺 盐少许 陈醋2汤勺 芝麻油1勺，把凉拌汁调好，将汤汁淋在猪耳朵上，全部都是搅拌均匀即可食用

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下酒又下饭的凉拌猪耳朵就做好了，喜欢的朋友也可以试试哦

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