福禄寿|这菜是年夜饭必做菜，寓意福禄寿喜，提前学会大年三十儿露一手中薪|做菜|寓意|学会|四喜丸子

天南地北年夜饭必吃菜，寓意团团圆圆，提前学会大年三十儿露一手。很多人都说年味儿越来越淡了，可是想过为什么吗？仅从年夜饭的菜来说，有几道是平常没有吃过的呢。鸡、鸭、鱼、肉，平常就吃这些，年夜饭也是相差无几，只能说现在物质极大满足，人们的物质生活日新月异。再往前回溯多年，年夜饭上能有一道炖鸡肉或者一道炒猪肉，那就是了不得的年夜饭，配上几道平常很少吃的花生米、炒鸡蛋等，喝上点好粮食酒，简直太幸福了。

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现在物质极大丰富，想吃啥都有，龙虾、鲍鱼、海参等等大餐，在以前的年夜饭上几乎不敢想象，在现在年夜饭上也不算出彩的，可有几道传统的、富有吉祥意义的菜品，每年都会出现在年夜饭上，就拿四喜丸子来说，每家每户都会有，因为菜品本身的滋味口感不错，更多的是寓意着团团圆圆、福禄寿喜，过年嘛就图个喜气吉祥，但是这道菜可是有讲究的，有的小伙伴还不会做，今天琦哥分享给大家这道，天南地北年夜饭的必吃菜——四喜丸子的做法。

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四喜丸子是鲁菜的一道名菜，由四个肉丸成菜，分别代表着福禄寿喜，寓意着在新的一年里大家一帆风顺。做法上，猪肉要配合上荸荠才是正宗，荸荠是水果也是菜，一般市场都会有。如果没有的话，也可以不放。肉丸的馅料中不可放淀粉，因为放了淀粉肉丸的口感不好。为了定型不散，肉丸要在炸制之前，在表面抹上一些湿淀粉，下油锅炸才不会散，而且口感特别细嫩，肉丸中没有淀粉腻腻的味道。今天琦哥把正宗的四喜丸子的做法分享给大家，大家提前演练一遍，大年三十儿做给家人吃，露一手也是不错的。

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【四喜丸子】【所用食材】猪肉、荸荠、油菜、蛋清、大葱、生姜

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【调料】生抽、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精步骤一：猪肉切碎成肉末，注意要切不是剁，然后略微斩剁。葱姜切片，用温水浸泡成葱姜水备用。

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步骤二：荸荠三五个去皮，剁碎成末放入猪肉馅中。油菜洗净，切去根部，从中间破开备用。

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步骤三：肉馅加入料酒、胡椒粉、蛋清、葱姜水，按照一个方向搅匀上劲，分三次打入葱姜水备用。

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步骤四：将肉馅分成四个肉丸，将淀粉加水化开成湿淀粉，入油锅炸制之前抹匀湿淀粉，5成油温炸制成金黄色备用。

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步骤五：砂锅上火，加入高汤或者清水烧开，下入丸子，大火烧开小火加盖慢炖2个小时，将油菜下入锅中，加入精盐、生抽再炖煮15分钟之后，加入鸡精用水淀粉勾浓芡出锅即好。

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天南地北年夜饭必吃菜，寓意团团圆圆，提前学会大年三十儿露一手。这道四喜丸子可以三十儿上午就做出来，到开饭的时候热一下就好，时间越长四喜丸子的口感越好，喜欢这道菜的小伙伴可以提前演练一次，到大年三十儿年夜饭在家人面前露一手。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。