美味|7道美味蒸菜，营养不流失，年夜饭上露一手，“蒸”的好吃又营养中薪|好吃又|年夜饭|美味|蒸菜

大家好，我是舒晨，一个爱为家人做饭的人，专注分享家庭美食马上就到北方的小年了，小年过后就是年三十，接着开始走亲访友，热热闹闹气氛好极了，宴客少不了蒸菜，象征着“蒸蒸日上”，讨个好彩头。今天分享7道蒸菜，食材很常见，做法很简单，保证不会做饭的人都能学会。赶快收藏哦，宴客时露一手。

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【蒸土豆丸子】材料：土豆辅料：线椒、芝麻调料：食盐、香油、生抽、香醋、白糖做法：1.先把土豆削去外皮后切小块，放入盘中,再放入蒸锅内，上气后转中火蒸20分钟。2.把土豆用叉子压成土豆泥。3.在土豆泥中少量多次加入淀粉，土豆大小不一样，需要加的淀粉也不一样。4.最后把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。5.手上抹一些植物油防止粘连，揪一小块土豆泥，给搓成比鸡蛋稍微小一些的丸子。6.把丸子放入蒸锅内，上气后蒸15分钟。7.可以根据自己的喜好放一些辣椒、大蒜之类的食材，再放入食盐、香醋、生抽等调料蘸料。8.土豆丸子蒸15分钟后关火，冷却后盛出即可完成，美味即享。

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【蒸鸡肉金针菇】材料：鸡胸肉、金针菇辅料：小葱、大蒜、干红辣椒调料：料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、水淀粉做法：1.先把金针菇去根后择成小朵，放在盐水中浸泡10分钟2.鸡胸肉先切片后剁成肉末，把大蒜切碎3.把金针菇挤出水分，然后平铺在盘中，摆成一个圆形4.锅内加适量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加2克老抽，2克料酒，5克生抽增味增色、再加5克蒸鱼豉油5.加入清水，水量刚好没过肉末，然后加适量水淀粉使汤汁浓稠6.把炒好的肉沫平铺在金针菇上，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟7.10分钟后揭开锅盖，香味四溢，撒一些小葱点缀一下，美味即享

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【三色蒸蛋】材料：鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个辅料：小葱、大蒜调料：食盐、白糖、香醋、香油、生抽做法：1.先准备两个碗，一个碗放蛋清，一个碗放蛋白2把皮蛋和咸鸭蛋切小块，在一个容器内铺上锡纸，然后把切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在容器内3.把蛋清倒入容器内，然后轻轻震，震出气泡，这样蒸出的蛋更平整4.把处理好的食材放入蒸锅内，上汽后开中火蒸10分钟5.做一份蘸料，大蒜切碎末，小葱切段后都放入碗内，加食盐2克，白糖2克，香醋5克，生抽3克，适量香油，搅拌均匀6.10分钟后，蛋白已经蒸定型，再倒入打散的蛋黄，盖上盖子再蒸10分钟7.过10分钟后三色蒸蛋完成，等冷却后装盘，美味即享

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【丝瓜蒸粉丝】材料：丝瓜、粉丝辅料：青椒、大蒜、生姜调料：食盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱做法：1.先把丝瓜削去外皮后切成能放入盘中的长段，再切一些较短的，把切好的丝瓜码放在盘底。2.把泡好的粉丝码放在丝瓜上方，再把短的丝瓜放在粉丝上。3.大蒜和生姜拍碎后切细末，青椒去蒂去籽后切小正方形。4.锅内加入适量植物油，下入姜蒜末和青椒炒出香味，再下入3克豆瓣酱，炒出红油。5.在锅中淋入适量清水，加入食盐2克、白糖1克、蒸鱼豉油3克、蚝油3克，炒开炒化后关火。6.把炒好的料汁浇在丝瓜和粉丝上。7.放入蒸锅内，盖上盖子上气后蒸10分钟。8.大火蒸10分钟后关火，即可出锅，美味即享。

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【蒸长豆角】材料：长豆角、鸡蛋、花生米辅料：淀粉、大蒜调料：食盐、生抽、香醋、香油做法：1.先把长豆角择洗干净后切成细段，放入盆中再打入一个鸡蛋，把长豆角和鸡蛋搅散，使长豆角上都裹一层蛋液。2.接着在盆中撒入适量面粉，边倒边搅拌，长豆角表面都裹一层薄薄的面粉。3.长豆角裹的面粉不能太多，薄薄一层即可，4.把裹好面粉的长豆角放入蒸锅内，盖上盖子，上汽后转中火蒸10分钟。5.找一个工具把大蒜捣成蒜泥。6.锅内加入适量植物油开小火，凉油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒至花生颜色加深发出炸裂声时控油捞出。7.把炸花生的热油浇在大蒜上温激出香味，接着在碗中加入食盐2克、生抽5克、香醋3克、香油3克搅拌均匀。8.把蒸好的长豆角盛到盘中，把调好的蒜泥汁浇在表面，9.再把炸好的花生米围成一圈或者捣成花生碎，即可完成，美味即享。

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【肉末蒸蛋】材料：鸡蛋、瘦肉、豆腐辅料：大葱、生姜调料：老抽、蒸鱼豉油、香油、料酒做法：1.先把大葱切葱丝，生姜切细末2.准备一个较深的盘子，把豆腐切块后码放在盘子中间，然后在两边各打两个鸡蛋3.锅内加大量水烧开，放入鸡蛋和豆腐，在盘子上方盖一个较大的盘子防止进去水蒸气，上气后转中火蒸15分钟4.瘦肉先切块，然后剁成肉末5.剁好后在瘦肉内加入2克老抽，搅拌均匀6.锅内加适量植物油加入姜末爆香，然后放入肉沫翻炒，翻炒时加入2克料酒去腥，炒至变色后加入5克蒸鱼豉油关火7.15分钟后，蒸锅内的鸡蛋也蒸熟了，小心把盘子取出8.把炒好的肉沫平铺在豆腐上，码上葱丝，然后烧热油浇在上面，用油温激出香味即可完成

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【蒸茄子】材料：茄子辅料：小葱、大蒜、红辣椒、白芝麻调料：食盐、白醋、白糖、生抽、香醋、辣椒粉、花椒粉做法：1.先把茄子先切2厘米的厚片，再改刀切成2厘米的长条，放入一碗清水中，再加入3克白醋，这样可以防止氧化变黑。2.大蒜拍碎后切细末，小葱切葱花，红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖下不要，这样只有香味不会太辣。3.把切好的茄子条放入蒸锅上，上汽后转中火蒸5分钟，把茄子盛出到一个大碗中。4.把茄子放入碗中后再加入大蒜末、小葱段、花椒粉、食盐、白糖。5.再加入白芝麻、辣椒粉、辣椒丝。6.在锅内加入适量植物油，把油温烧至7成热，浇在辣椒和大蒜上激出香味。7.最后再加入5克生抽、3克香醋，吃的时候搅拌均匀，美味即享。这7道蒸菜在饭店不一定都能吃到，是根据妈妈的做法自创的，非常受欢迎，备受好评的美味。相信宴客时一上桌，绝对惊艳。如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢大家的支持，明天见！