晚餐|就爱这些清新的小菜!一家三口的晚餐走红朋友圈:太有仪式感了
秋天,真的来了,淅淅沥沥的秋雨也挡不住丹桂的浓香,一路走来,满满都是喜悦啊!
经过一个夏天高温的炙烤,秋天气温下降,胃口也逐渐好起来。而且,夏季由于食欲下降,往往身体也会亏空一些。所以,老话说要“贴秋膘”,这是很有道理的。
不过,秋膘别乱贴,一下都是大荤大油的菜,身体可吃不消。
晒晒我家的晚餐,椒盐土豆、芦笋炒虾仁、煎豆腐烧青菜、玉米菌菇排骨汤,2荤2素,有肉有菜有虾,清淡鲜美有营养,个个好吃又好做,花钱少,顿顿光盘!
网友:就爱这些清淡的菜,太有仪式感了,幸福的一家子!
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土豆,是物美价廉的蔬菜了,吃法很多。
今天来个孩子们最喜欢的,不煮也不炖,慢慢煎熟,再加点红椒和葱花,颜色亮丽,香气扑鼻,很有食欲哦!
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芦笋,是一种营养价值很高的蔬菜,味道松脆,颜色清新,搭配新鲜的虾仁,味道极其好吃!
今天的虾,比平时大一倍,所以,剥出虾仁后,还特意把虾剖在两半,白白嫩嫩的,像一朵花一样,倒比平时的虾球还好看了!
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小青菜,是妈妈自己种的,嫩嫩的,绿绿的,真正的无农药的绿色蔬菜哦!
豆腐,是我家餐桌的常客。最喜煎得黄黄的,加上青菜随手一炒,又香又嫩又鲜美,比肉还好吃呢!
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最后,秋天这么干燥,来一碗有“料”的鲜汤,吃肉又喝汤,人间美味呀!
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接下去说下做法。
所有的菜里,时间最长的就是炖排骨汤,不过做法是最简单的。
排骨冷水入锅煮开,先焯去血水,再重新冲洗干净。把排骨、菌菇、足量水放入砂锅或炖锅中,再加入一勺料酒和2片姜,大火煮开后转小火,慢炖1个小时,最后加入玉米,再炖15~20分钟,最后加盐调味即可。
排骨入锅后,准备其它食材。芦笋斜切,土豆切块,红椒切块,青菜洗净,新鲜的大虾抽去虾线,剥出虾仁,再对切成2片。
再准备少许水淀粉。
雪平锅里煮一锅水,水开后,加入芦笋焯1分钟左右,捞起沥水,备用。
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同时,另取一个铁锅,加入适量油,放入土豆块,中小火慢煎。
油比正常炒菜略多一些,不用担心,多余的油等会儿倒出,可以用来炒别的菜。
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土豆不断翻动,煎至透明的时候,捞起沥油。同时,把锅里的油倒在另一个炒锅里,同时可以开始做第二个菜。这样既不浪费油,又节约时间。
铁锅内倒完油后,重新倒入煎好的土豆,小火干炒,撒少许盐、椒盐和黑胡椒粉,再加入红椒和葱花,翻炒均匀即可出锅。
第一个菜,上桌!
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刚才铁锅倒出的油,我倒入另一个不粘锅内,中小火煎豆腐。
这个菜可以与第一个菜的后期同时开始做。
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豆腐煎至两面金黄后,倒入青菜翻炒。
青菜一开始看着多,马上就会出水,变小,最后加盐调味,很快出锅。
第二个菜也上桌了!
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接下去做第三个菜。
刚才的铁锅洗净,加入适量油,烧热后,加入虾仁,迅速翻炒。
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虾仁变色卷曲,立即加入焯好的芦笋,加盐和料酒,最后加入少许水淀粉,迅速翻炒,出锅。
加入水淀粉,能使整个菜看起来晶莹剔透,鲜味也能更大的保留,特别好吃又好看!
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这几个菜2个锅同时做,挺快的,可以在排骨汤的后期开始做。
这样,4个菜可以同时上桌,热乎乎的,吃起来更舒服!
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