蛋糕|比蛋糕店的蛋糕还好吃的酸奶烫面戚风蛋糕中薪|烫面|蛋糕店|酸奶|戚风蛋

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

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做了点酸奶，就想着吃酸奶蛋糕了，今天用酸奶做了点烫面戚风蛋糕。利用烫面的方法做出来的酸奶蛋糕，蓬松、煊软、口感细腻，虽然，操作起来稍微有点麻烦，不过，为了吃到自己喜欢的蛋糕，还是非常值得的。下面我就给大家详细地介绍一下我的制作方法。配方：鸡蛋5个，酸奶90克，蛋糕粉75克，白糖40克，玉米油50克。

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第一、准备好原材料鸡蛋5个、酸奶90克、蛋糕粉75克、白糖40克、玉米油50克。

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第二、用小锅把50克的玉米油烧至冒泡（大约100度）。

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第三、把油在锅中晃动十圈左右（温度降低至大约90度左右），然后，把蛋糕粉倒入到油锅中。

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第四、把面粉和热油搅拌均匀，然后晾一晾，晾至大约50度左右。

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第五、把酸奶倒入到凉好的面糊中。

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第六、把酸奶和面糊翻拌均匀。

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第七、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到拌匀的酸奶和面糊中。

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第八、蛋清打入到打蛋盆中，蛋清中可以加入两滴白醋。

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第九、把蛋黄和搅拌好的酸奶面糊搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

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第十、蛋清加糖打发，打发的过程中把白糖分三次加入，把蛋白打发至干性发泡，插根筷子不倒就可以了。

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十一、把打发好的蛋白分出三分之一加入打好的蛋黄糊中。

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十二、把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，这个过程不需要特别注意搅拌的手法，不过最好还是翻拌均匀，一定要搅拌均匀，这样搅拌的越均匀，做出来的蛋糕越细腻。

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十三、把搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白中。

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十四、用翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。注意，一定要翻拌，不要搅拌画圈！

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十五、蛋糕模具中铺上油纸，四周用的油纸要比模具高一些，这样蛋糕发的高一些也不影响。

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十六、准备一盘水，用水浴法烤制。

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十七、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，震动模具让蛋糕糊中的空气充分地排出。

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十八、用刮刀把蛋糕表面刮平，然后放在准备好的清水烤盘中。

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十九、烤箱上下火140度预热，预热好后把带水的烤盘放在烤箱的下层，140度烤70分钟就可以出炉了。

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二十、出炉后的蛋糕不需要倒扣，提着蛋糕边的油纸，把蛋糕提出烤盘，撕下来油纸就可以了。

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烤好的蛋糕切成自己喜欢的大小块，就可以享用了。

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非常感谢大家关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享，有你的陪伴我会非常幸福。当然，如果你有不同的做法或者建议，欢迎留言指出，大家互相学习，共同探讨，让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配，能够绽放出美丽的风景，你与我的相遇，也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧……