口感|中秋宴客别发愁，学会这道硬菜，福禄寿喜全聚齐，口感佳寓意好中薪|口感|学会|聚齐|宴客|发愁

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马上就要到咱们国家的传统节日中秋佳节了，中秋节是农历八月十五这一天，因月圆寓意团圆，故也叫团圆节。而且今年好巧的还和国庆节是同一天，一个祖国生日，一个阖家团圆，可谓“双喜临门”！虽然今年年初的时候大家休假时间比较长，但也丝毫不影响对国庆节长假的期盼，亲戚朋友之间也会互相走动，聚到一起吃个团圆饭。

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我觉得这种传统节日还是在家里过更有氛围，准备几个能上得了台面的硬菜，干净卫生吃着也踏实，那今天就来推荐一道家喻户晓的红烧狮子头！狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，是将猪肉搭配荸荠或莲藕打碎，加入调味料做成拳头大小的肉丸子，再经过炸制和焖炖即可。其口感鲜嫩美味，吃起来香喷喷的，四个肉丸子为一盘，分别代表福、禄、寿、喜之寓意，下面就来看看具体做法，学会后就可以在中秋家宴上大展身手啦！

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【红烧狮子头】
所需食材：猪肉300克莲藕80克葱1根姜2片玉米淀粉20克鸡蛋液20克生抽1汤匙料酒1汤匙盐1克油菜4-5棵食用油适量
【口感|中秋宴客别发愁，学会这道硬菜，福禄寿喜全聚齐，口感佳寓意好】汤汁食材：生抽1汤匙老抽1汤匙水淀粉40克葱1根姜3-4片糖1茶匙鸡精1茶匙清水1大碗
烹饪步骤：
1.选择三肥七瘦的猪肉，切成小块放进料理机中，再加入切碎的葱花和姜末。

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2.启动料理机打成肉糜，再将莲藕去皮打碎放进肉糜中。

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3.加入鸡蛋液、玉米淀粉、生抽、料酒和盐。

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4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿，这样做好的丸子不容易发散。

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5.锅中倒入适量食用油烧至七、八成热，将肉糜团成丸子形状一个一个的下入油锅中，炸至表面金黄定型捞出控油。

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6.锅中留少许底油，放入切好的姜片和葱段小火炒出香味，再加入生抽、老抽和清水。

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7.水沸后下入丸子盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。

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8.调入糖和鸡精再淋入水淀粉，煮至汤汁粘稠关火。

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8.煮丸子的时候另起一锅倒入清水煮沸，放油菜焯烫变软捞出。

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9.将油菜铺到碗底，上面摆放狮子头，淋上锅中汤汁上桌即可。

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10.一道好吃又好看的红烧狮子头就做好了，做法并不难，作为宴客菜压轴菜再合适不过了！

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小贴士：
肉丸子下锅后先不要急着翻动，待表面定型后再用筷子轻轻翻动。里面的配菜莲藕也可以换成荸荠，食材正好做四个狮子头。
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