添加|爱吃烤鸭的注意，这家店检出了亚硝酸盐超标，颜色红的不正常！烤鸭|颜色|检出|爱吃|亚硝酸盐

烤鸭是一道特色名菜，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，一直都深受消费者们的喜爱。但最近，重庆市市场监督管理局发布通告，有批烤鸭被检出了问题，咱们一起来看看。

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垫江县永安镇元兰卤菜店的烤鸭，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检验值为96mg/kg，标准值为≤30mg/kg，经检验超标3倍多，不符合国家食品安全规定。
什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，慢性中毒有致畸和致癌风险，因此必须严格控制添加量。
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尽管国家已有明确规定，饭店、大排档、小餐馆等餐饮服务单位，禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。但为了让肉制品和菜品卖相更好，延长保质期，让熟肉颜色粉红，口感鲜嫩，有些不良餐饮店还在偷偷使用。
对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

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烤鸭虽然很好吃，但是平日里也要注意不能吃太多，荤素搭配才更利于健康。平日里在购买的时候也一定要注意分辨烤鸭是否是添加了亚硝酸盐。