无头鱼|大厨推荐宴客菜，新手也能做，非常入味！中薪|新手|宴客|入味|西兰花

清炒西兰花

文章图片
用料
西兰花350g；盐3g；鸡精少许；蒜末少许
做法
西兰花分割成每块差不多大小之后，洗净浸泡约30分钟之后晾干（西兰花含农药较多）
准备一锅水，大火烧开，水沸腾之后放入西兰花，小火水滚至西兰花熟透（这个过程要试吃下，约7分钟最多，别煮过头，太软不好吃）
将炒锅预热，倒入少许食用油，加入蒜末与西兰花大火翻炒，之后快速放入少许盐，鸡精即可起锅。
糙米蘑菇饭团

文章图片
材料：糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片
做法：
1、先把糙米饭蒸好放凉，倒入些许醋增加味道(依个人喜好)
2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。
3、切好的配料，稍微翻炒一下
4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌
5、用手掌塑型，因为糙米饭比较不黏，要多捏几次!
6、完成。
香辣无头鱼

文章图片
主料：辣椒100克、无头鱼500克
辅料：油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒
1.辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎
2.无头鱼清理干净，表面划几刀，方便入味
3.热锅放油，放无头鱼中火
4.煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味
5.另起油锅，放姜蒜煸香
6.放辣椒爆炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放无头鱼翻炒均匀
9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
【无头鱼|大厨推荐宴客菜，新手也能做，非常入味！】10.倒入适量清水煮进味，起锅装盘即可。