操作|豆角就该这样吃，简单好操作，开胃又下饭中薪|开胃|豆角|下饭|酸豆角

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豆角在不同的成熟状态烹饪方法也是有所差别的，比如说脆嫩的豆角，这时种子还没发育好，整个豆角非常的脆嫩，一掰就断，还有汁水，豆角内部的肉质丰盈，这样的豆角适合做凉拌菜或者是酸豆角，而软些的豆角，种子已经完全成型，豆角皮也比较的干，这样的豆角更适合炖或者炒，今天分享的这道菜就是用嫩豆角做的。

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酸豆角，之前也分享过一次具体快速腌制酸豆角的方法，非常的实用，2天就能吃上，趁着豆角还新鲜，多买些做成酸豆角，放冰箱冷冻保存，能吃好几个月，伴你度过烦闷的三伏天。不知道大家有没有吃过干辣椒炒大葱，这是极简单的一道下饭菜，却味道独特，今天推荐的酸豆角做法，借鉴干辣椒炒大葱，味道棒棒哒。

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炒酸豆角
材料：酸豆角适量、盐适量、生抽一勺、鸡粉适量、葱、大蒜、干辣椒、八角一粒、食用油少许。
【操作|豆角就该这样吃，简单好操作，开胃又下饭】做法：1.泡好的酸豆角切成丁备用。好多地方叫“苍蝇头”，其实切成什么形状随意即可。

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2.干红椒一定要提前用清水泡一会，这样煸炒的时候就不容易糊。干红椒切成段，一整颗大葱切成长短均匀的段，大蒜切片备用。

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3.中火上锅，锅热后加入食用油（比平时炒菜多一半即可），加入一粒八角煸炒出香味，下入葱段、干辣椒、蒜片爆香，接着倒入酸豆角翻炒，翻炒大概1分钟左右即可。这时豆角是脆脆的口感，若是想吃软的，可以加点水焖一分钟，因为这个豆角很难熟。

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4.临出锅前撒入适量的食盐和鸡粉，淋一勺生抽，翻炒上色均匀后关火即可。酸辣爽口的爆炒酸豆角就完成了，5毛钱都不到的成本，就能吃上5元钱的菜，简直太划算！闷闷的夏天，偶尔吃一次酸豆角，你会觉得生活真美好。

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小贴士：酸豆角的制作方法在前面的文章有具体的分享过，喜欢的朋友们可以翻看收藏。炒酸豆角是借鉴干辣椒炒大葱的做法，真的超级开胃和下饭，我老公很爱吃，每次炒一盘，他都能吃上两个大白馒头。