芋头糕|潮汕芋头这样的做法，却有着如此的美味中薪|芋头|美味|做法|潮汕|芋头

潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

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芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一，用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。
蒸芋块、反沙芋、蒸芋丝、鱼头芋、糕烧芋、炸芋片、芋卷、芋球、芋泥、芋汤、“芋横”煲、“橄榄”十二道“芋味”的“全芋宴”。今天我用芋头做成小吃芋头糕，外焦里嫩，咸鲜开胃，劲道软糯，小朋友特别喜欢呢。

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主料
芋头3个（大概500克），粘米粉200克，糯米粉300克，清水400克（调和粘米粉用），虾米20g，腊肠2根，猪肉适量。
辅料
油适量，食盐适量，蒜头瓣适量，鸡精适量，虾皮适量10克，生抽适量10毫升，白胡椒粉3克，五香粉适量2克干贝适量，冬菇6-8朵，鱿鱼干1只（可不加），洋葱适量（红葱头更好），大蒜适量，白糖适量。

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潮汕芋头糕的做法
1，芋头去皮洗净切丁，洋葱切成粒，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水分。
【芋头糕|潮汕芋头这样的做法，却有着如此的美味】

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2，先把冬菇，鱿鱼干、干贝、虾米洗干净用水泡软，（泡完的水别倒掉，煮芋头的时候加进去会更香）腊肉、鱿鱼干、冬菇、虾米切丁，干贝撕开，大蒜切碎。

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3，锅内放油烧热，将姜末和洋葱粒炒，蒜碎炒香。加入腊肠炒香。放虾米一起翻炒出香味。

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4，芋头丝也加进去炒匀，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉调味，继续翻炒2分钟关火放凉备用。

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5，将粘米粉和糯米粉混合过筛后，加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

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6，混合均匀后加入水，倒入容器拌匀。

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7，盘子用油抹一下防粘，把芋头糕浆铲入盘子按平，用擀面棍包上保鲜膜来擀平非常好。

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8，大概蒸40分钟就好了，可以来筷子插进去取出来看有没有生浆，没有就证明熟了。

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9，放凉后切成片。放入平底锅里煎至两面金黄即可，特别香特别好吃，希望你们会喜欢。小孩子最喜欢蘸番茄酱来吃，喜欢吃辣的可以蘸辣椒酱。
一道简单美味的潮汕家常菜，潮汕芋头糕就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。

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小贴士
1，芋头削皮时要戴手套，不然手会很痒。
2，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
3，芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
4，辅料根据个人喜好，备选。
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