大厨|20年大厨教你做超好吃的家常菜回锅肉,油而不腻饭扫光

想必大家一听到回锅肉,是不是觉得口水有点往下流的感觉,为什么这么说了,回锅肉不肥,而且还香,吃起来不油腻,特别是用油炸过一下,肉质上的柔软,咬开的瞬间而不粘牙,嘴里一阵香气,那种回味不能用言语表达。用它作为下饭菜,更是没的说,它是最好的下饭菜,锅中饭必扫光也不为过。回锅肉可满足口味重的南方人,也适用于喜欢重口味的各地方人。因为它独特,所以受欢迎。那么我们就来做一下这道美味的回锅肉吧。
第一步:我们先将在超市买回来的青椒洗净,切着让人流泪的大蒜也洗净,用斜刀或正刀来切都可以,切好后放入备用盘备用。
第二步:就是我们在超市精选的五花肉了,我们将它清洗干净,用清水放入锅中,将五花肉在锅中煮一下,开启大火模式将水烧开,让五花肉在锅中洗洗澡,慢慢用中火煮个10-20分钟,看着颜色变成熟色,我们将它捞起来,去掉清水中的血沫沫,将五花肉切成薄薄的一片。将切好的五花肉放入倒油的锅中,将五花肉翻炒到变色,将其五花肉中的油渗出来,锅中的油也慢慢多了起来。
第三步:我们倒入豆瓣酱(适量),让香味融入到五花肉中,均匀翻炒五花肉,这里,我们将青椒和大蒜放入锅中进行均匀翻炒,倒入适量酱油,将大蒜和青椒炒熟后即可关火上桌。这样,美味又饭扫光的回锅肉就做好了。想必大家都学会了吧。
*小贴士 在翻炒锅中的五花肉时,热油会溅到手臂上,小心烫伤。
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