超越|顺德厨师有多强?这些比赛作品,超越很多人,让人大开眼界
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粤菜是广东的一张文化名片,也承载了许多人对广东的独特记忆,它涉及品牌培育、文化传承、产业发展等方方面面,用“粤菜师傅”工程开启舌尖上的美食之路,不仅可以擦亮岭南饮食文化的招牌,还能进一步提升岭南饮食文化在海内外的影响力。
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近日,2020年顺德区“粤菜师傅”职业技能大赛在顺德区梁銶琚职业技术学校举行。本次竞赛由佛山市人力资源和社会保障局指导,顺德区民政和人力资源社会保障局、顺德区文化广电旅游体育局和顺德区总工会主办,顺德区厨师协会、广式点心师联谊会、顺德区杏坛镇总工会和梁銶琚职业技术学校承办。
据了解,本次职业技能大赛采用现场实操方式进行,分别按“中式烹调师”和“中式面点师”高级工标准进行,主要考核选手现场烹饪“指定菜”和“自选菜”的操作能力。
参加本次竞赛的中式烹调选手有86人、中式面点选手8人,共94名选手参与,烹制出近200道菜式,竞争异常激烈。
最后经过专家评审组通过专业细致的品评后,共评出金奖5名,银奖10名,铜奖14名。
此前,红厨网已发布金奖作品和银奖作品赏析(点击蓝色字体回顾)。下面,我们就来看看13位铜奖选手的获奖作品。
铜奖 获奖名单
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中式烹调
孙永康
自选作品:龙腾四海聚金钱
(鲜奶炒龙虾球拼金钱蟹盒)
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指定作品: 风味胡椒鸡
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中式烹调
毛桂富
自选作品:墨鱼酥
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指定作品:桂花清香鸡
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中式烹调
何建辉
自选作品:养生南瓜盅
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指定作品:葱香豉油鸡
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中式烹调
林荣发
自选作品:橙香菊花炸鳝球
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指定作品:沙姜葱香鸡
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中式烹调
梁锐坚
自选作品:椒盐虾
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指定作品:沙姜葱香鸡
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中式烹调
邓先飞
自选作品:黑椒罗氏虾
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指定作品:黑松露烩鸡丝
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中式烹调
冼超洪
自选作品:蒜香牛仔粒
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指定作品:凤城煎焗鸡
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中式烹调
罗春松
自选作品:雷椒蒸笋壳
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指定作品:松茸捞鸡
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中式烹调
植梅兰
自选作品:盐焗海螺紫艳虾
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指定作品:翡翠荷香鸡
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中式烹调
陆修华
自选作品:生焗黄脚立
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指定作品:盐煎鸡
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中式烹调
苏有携
自选作品 甲鱼天下
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指定作品 凤城四杯鸡
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中式烹调
欧阳顺洪
自选作品:爆汁咕噜肉
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指定作品:凤城宴皇鸡
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中式烹调
林均财
自选作品:富贵金丝虾球
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指定作品:十七年陈皮药材鸡
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中式面点
陈剑艺
自选作品:燕液流心球
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指定作品:像生顺德四式时果
【 超越|顺德厨师有多强?这些比赛作品,超越很多人,让人大开眼界】
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