牢记|炖羊肉时，牢记“1不放2不要”，羊肉鲜嫩羊汤鲜美，无膻味更营养中薪|羊汤|膻味|羊肉|营养|牢记

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导语：炖羊肉时，牢记“1不放2不要”，羊肉鲜嫩羊汤鲜美，无膻味更营养
秋天吃羊肉养生，最近我家的冰箱已经被羊肉塞满了，家人都喜欢吃羊肉，不管是清淡的炖羊肉汤，亦或是红烧羊肉、葱爆羊肉等都行，当然了干燥的季节还是比较适合吃羊肉汤，养生更润燥，炖羊肉的时候很多人为了去除其中的膻味，总会选择乱放香料，但其实这样做是不对的，我们需要牢记“1不放2不要”，炖好的羊肉汤虽说是清淡，但却不会有膻味，羊肉嫩羊汤鲜，好吃还好喝，下面我便会将炖羊肉汤的做法详细分享给大家，炖羊肉的时候我总喜欢搭配点山药，价值会更加丰富。

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山药炖羊肉汤的做法：
备用食材：羊肉300克，山药1根，食盐少许，料酒1勺，枸杞1小把，水适量；

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制作过程：第一步，羊肉剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，浸泡过程中看到有血水泡出，需要换上干净的水，待浸泡好，捞出，在锅中添上水；

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第二步，放入羊肉，冷水焯水，捞出洗净，山药一根削去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，枸杞一小把放入温水中洗干净，处理好的羊肉重新放入在煮锅中；

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第三步，一次性加足清水，同时放入料酒，大火将其煮开后，转至小火慢炖，差不多半个小时，羊肉用筷子扎入无血水冒出的时候；

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第四步，将山药放入锅中一同炖煮，继续用半个小时的炖煮时间，将羊肉炖软了，山药也变熟了，羊肉汤就做好了，这个时候需要用勺子将锅面的浮油撇干净；

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第五步，然后加上点食盐调味，关火后，将羊肉汤盛出在碗中，撒上点枸杞点缀，就可以上桌了。
小编总结：山药和羊肉是黄金搭档，温补、养生还暖身，这样炖的汤虽说是很清淡，但价值却极其丰富，这汤深受大众的喜欢，我家人之前还总会选择在饭店吃，但后来自从我学会了方法后，去饭店再也不点这山药炖羊肉了，毕竟自己做的用料更放心，炖羊肉想要鲜美，记得一定不能乱放香料，否则会让整体的口感大打折扣，炖羊肉个人喜欢搭配山药，朋友们可以根据个人的喜好搭配白萝卜或者是胡萝卜等。
烹饪小技巧：
1、炖羊肉时，牢记1不放，便是大料，民间有俗语“猪不椒羊不料”，也就是说炖羊肉汤想要清淡是不能放大料的，如果放了大料，反而会将羊肉中的膻味逼出，使得整体口感变差，但如果不放大料则不会出现这个问题；
2、2不要之一是不要开水下锅焯水，不要开水下锅是因为热水会将羊肉中的杂质凝固在其中，不易被逼出，这样吃着不仅会有膻味，而且还不干净不卫生，但如果冷水下锅，随着水温的慢慢上升，则可很好逼出血水；
3、2不要的第二店是不能提前放盐的原因是因为羊肉如果直接放盐，会破坏羊肉的细胞膜，这样的羊肉会流失水分，从而失去弹性，羊肉会变老变柴，大大影响口感。
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