招待|挂10年以上的独特“臭猪肉”是当地人招待贵客的美食，你吃吗？中薪|招待|当地人|猪肉|贵客

世界之大无奇不有，每个地方都有自己独特的习俗，尽管如今资讯与交通高速发展使得各地文化发生了一定程度的同化、融合，但在相对偏远闭塞的地方依然完整保留着其独一无二的奇特民俗民风。习俗不同，饮食文化自然也有差异，有些地方的口味很怪—喜欢吃臭等等，比如湖南长沙人喜欢吃臭豆腐，贵州独山人喜欢吃臭酸，浙江绍兴人喜欢吃蒸三臭这些。

文章图片
在很久以前，由于没有冰箱储存食物，而且猪肉更是奢侈品，一年到头难以吃上几顿猪肉，新鲜猪肉如果在常温环境下放一两天，就很容易变质发臭。聪明的老百姓就想出了一招，将猪肉用食盐均匀涂抹，挂起来烟熏风干，这样存放好几天，肉质也不会变坏，腊肉就此诞生了。特别是在冬天缺乏食物时，能够吃上腊肉已经是一件很幸福的事情了。

文章图片
四川扎坝地区的扎坝人是一个神秘的群体，他们的居住地由清代属康定明正土司管辖，现主要分布于雅江县瓦多、木绒、普巴绒，道孚县亚卓、扎拖、红顶等地，有人口13000余人。扎坝地区由于交通闭塞，与外界隔绝等原因，生活在这里的人们一直保持着“男不娶，女不嫁”的习俗，古老的走婚习俗——“爬房子”尤显神秘。

文章图片
这个地方谁的家里这种“臭猪肉”多，而且时间久，就证明这个家庭的经济条件是非常富有的，不知道大家是怎么认为的，吃新鲜的不是很好吗？为什么要把它放那么久才吃呢？挂房梁上长达10年以上，最长的还超过了30年，当地人认为，这“臭猪肉”放得越久就越珍贵，只有贵宾在家中做客，才会切下一部分“臭猪肉”，大家看一下，这种猪肉都需要用钢锯切开的，而且这个肉看上去肉都没有多厚了，薄薄的一层了。吃的时候要用开水泡很久才能吃吧！

文章图片
听说这种猪做法也是非常的讲究，需要把猪直接用绳子拴在脖子里勒死，然后不要破肚子，在猪心的位置划开一个小口，把内脏都取出，然后在放入青稞，小麦在肚子里塞满，还要把猪吹的发胀，再放在麦糠中10几天，吸干水分之后在缝上挂在梁上熏制，（而且还需要用红土塞住猪的七窍）就像我们平时炕腊肉一样，不知道是不是如此的做法？

文章图片
【招待|挂10年以上的独特“臭猪肉”是当地人招待贵客的美食，你吃吗？】食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷，过去还是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了，一般用来招待贵客。不过除了味道怪异之外，还是要担心健康问题，最后想问问有人吃过吗？