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纳豆可以说是日本的国民美食了，在日剧或者日本的美食相关的文章、视频中你经常会看到纳豆的身影。这种起源于中国古代的发酵类食品，却极少出现在现代中国的餐桌上。只要吃过的人，都会说纳豆味道有点臭，而且外观上实在与美食挂不上钩。纳豆的起源纳豆起源于中国。在秦代以来，中国就有用黄豆发酵制成豆制品的历史，这种豆制品具有黏性，而且气味较臭。经过发酵后的这种豆制品保留了黄豆的营养价值，富含维生素K2，而且在发酵的过程中产生了多种生理活性物质，对人体有益。

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日本的古书《和汉三才图会》中有相关记载：“纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”。纳豆的字面含义就是“纳所之豆”，在日本纳所多指寺庙，所以纳豆一开始是出现在寺庙里的，后来才流传开来成为日本的普遍食物。传入日本

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纳豆起源于中国秦汉时期，到了日本的奈良时代（公元710年左右）由禅僧带入日本，起初称纳豆为“豉”。由于豉经常是僧侣寺院生产后放入瓮或者桶中贮存，所以渐渐也成为“唐纳豆”或者“咸纳豆”，迄今已经有1000多年的食用历史了。

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纳豆传入日本之后，就成了当时僧侣们的重要营养来源，后来逐渐在上层阶级中传播开来，皇室、僧侣、贵族都很喜欢这种“美食”。到了近现代，日本学者和科学家发现了纳豆菌和纳豆粘丝中的一种特殊酵素，并完成了纳豆健康产品的开发，由此风靡日本乃至欧美各国。而据2001年日本纳豆行业协会统计，日本约有90%的居民吃纳豆，是真正的日本国民美食。纳豆的做法和吃法

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传统的纳豆做法首先要将黄豆煮熟或者蒸熟，然后用稻草包裹起来，放入滚烫的沸水中消毒，40度的水温中再浸泡一日，稻草上的纳豆菌就可以是黄豆进行发酵并产生黏稠的丝状物。在现代已经可以人工培育纳豆菌了，再加上高品质的稻草比较难寻找，所以现在多用蒸熟的黄豆直接加上人工培育的纳豆菌进行发酵。

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纳豆的吃法多种多样，可以直接搅拌完食用，也可以覆盖在米饭上面进行食用。日本则多会加入酱油或者芥末、生鸡蛋进行搅拌后食用，在北海道等地区人们还会加上砂糖或者蛋黄酱，吃法可根据自己喜好而来。为何纳豆没有出现在现代中国餐桌上

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纳豆起源于中国，却没有成为中国的主流美食，总结起来是有以下几个方面的原因的。1.经济发达。中国长期处于农耕经济，耕作水平非常高，相对比起日本来说，唐朝时期的中国是真正的天朝上国，物产丰富，各种吃的层出不穷，不必用黄豆来做主要食品，可替代的美食实在太多。2.替代品多。纳豆虽然源于中国秦汉时期，但是从汉代以后，黄豆的另一种制品-豆腐-就已经开始出现并流行，而且豆腐的味道要比纳豆好很多，也更容易被普通大众所接受。3.烹饪器具的更新。锅具的诞生和改进，使得中国饮食文化不断地增添光彩，创造了煎、炒、烹、炸、烩、炖等等烹饪方式，不必局限于冷盘，有大量的热食可以吃。你有吃过纳豆吗？感觉味道如何？欢迎留言发表你的看法哦！

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