做法|猪耳朵这样做,吃着很香很过瘾,美味下饭还解馋,全家人抢着吃
大家应该也是经常在餐桌上吃到美味的猪吧,吃起来很有嚼劲,富含胶质,适合多种烹饪方法。猪还含有丰富的蛋白质、脂肪与维生素等,有着补虚损、健脾胃等功效,很受人们喜爱。接下来,我们简单说一下如何制作美味的猪,这样做吃着很过瘾,下饭还解馋,全家人抢着吃。
(1)凉拌猪
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【 做法|猪耳朵这样做,吃着很香很过瘾,美味下饭还解馋,全家人抢着吃】食材:猪、酱油、料酒、醋、八角、花椒、香菜
做法:1、先用料酒与白醋搓洗猪,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫猪以去除腥臭味。
2、锅里放入水,烧开后,放入所有调味料,然后把洗净的猪放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪的软骨为止。
3、捞出猪,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入酱油、料酒、醋,静置半小时,入味后即可盛盘。
(2)葱香猪
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食材:猪、香葱、辣椒、姜
做法:1、锅中坐油见热,生姜榨油,倒入猪炒香。
2、倒入葱段,辣椒粒加少许酱油;稍拌均即可。
(3)香辣卤猪耳
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食材:猪,香辣卤水
做法:1、将猪洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪汆烫约10分钟后取出沖水。
2、将香辣卤水煮滚后放入焯好的猪,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪浸泡30分钟后即可取出。
(4)茶香猪
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食材:茶香卤包,猪,盐,糖,酒,燻料:茶叶,糖
做法:1、猪洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。
2、锅中加水至可淹过猪量,烧开后加入茶香卤包、猪与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪取出沥干水分备用。
3、取一炒锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟,即可待凉切片盛盘。
(5)酱猪耳
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食材:猪耳,精盐,饴糖,红曲,料酒,葱段,生抽,姜片,香油。香料包
做法:1、将猪耳用温水浸泡30分钟,刮净表皮,投洗干净。
2、锅内放入清水,放入猪耳,逐渐加热至沸,烫透捞出投凉。
3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧沸后煮10分钟再放入猪耳,用小火酱熟,捞出沥干,刷一层香油即成。食用时切条装盘。
(6)红油猪耳
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食材:猪耳,八角,香叶,花椒,姜,葱,西芹,醋,白糖,红油,香油
做法:1、猪清洗干净,凉水下锅焯;另取一锅放入猪耳,香料(八角,香叶,花椒,丁香,姜,葱),加水没过猪耳
2、水开后转小火,继续煮25分钟;取出猪耳,晾凉,置冰箱中。吃时取出
3、斜刀切成薄片,再放入切成粗丝的西芹,加入盐,醋,白糖,红油,香油,拌匀即可食用
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