细节|蒸饺怎么做呢大厨教你配方和细节，记住这几步，在家轻松做中薪|大厨|配方|记住|细节|在家

蒸饺在我们这里比较受欢迎，主要是每年海菜和野菜上市的季节，家家户户喜欢包上一锅大蒸饺食用。

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蒸饺的主要特征就是皮弹而馅大，吃起来特别的过瘾，主要还是以菜馅为主。
蒸饺可以头天晚上包好早上再蒸么
蒸饺完全可以头天晚上包好早上再蒸，不过要注意这几点：
1、存放蒸饺的容器必须要底层抹油，否则蒸饺的面粉会醒发沾连。

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2、包好的蒸饺要放在冰箱里冷藏保存，并且保证蒸饺里的水分不是太大，防止漏汤。
3、蒸饺必须是烫面的皮才能如此存放，否则会面皮会变软，不成型。

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4、不过我觉得包好的蒸饺完全没有必要存放一晚，可以直接蒸熟后冷藏保存或常温保存，食用时只需要热一下即可。而且蒸饺因为主要以菜馅为主，所以包好后存放，里面的盐会使菜发生变化，影响第二天蒸制成熟后的口感和味道。
分享一道大馅的【萝卜丝蒸饺】
【主料】绿萝卜、粉条、猪肉
【配料】葱姜
【调料】盐、料酒、十三香、一品鲜酱油、白糖、鸡精、花椒油
【做法】
肉斩剁成馅加入葱姜末、盐、料酒、白糖、一品鲜酱油搅打至肉馅发粘。在打好的肉馅中分次打入清水，使肉馅上劲膨胀萝

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卜擦成丝以后，入沸水锅中焯烫至软烂，捞出过凉。攥干水分后，把萝卜丝简单切几刀。粉条提前泡发好，然后切成小丁。

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把萝卜丝和粉条拌入肉馅，撒上十三香、淋上花椒油后拌均。

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面粉一半用开水烫开，一半加水和油和成水油面，把两种面团和在一起，醒制一会后即可下剂子、擀皮、包制。
【细节|蒸饺怎么做呢大厨教你配方和细节，记住这几步，在家轻松做】【美味小贴士】
面皮选用半烫面和水油和面，会使蒸好的蒸饺吃起来皮有韧劲和弹性，喜欢劲道口感的可以在和面时加少许盐。水和油的比例按5:1比例和制即可。

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蒸饺主要为了吃馅，所以包馅时尽可能的馅大一些，这样吃起来比较过瘾。蒸饺的馅可以选择的很多，主要还是以时令的菜蔬为主，这样才能吃出节气和时令的美味来。
最后要说的是，蒸饺虽然可以头天晚上包好早上再蒸，不过完全没有必要。因为蒸饺已经包好，就不差蒸熟它那十几二十分钟的时间了！还是蒸熟了保存比较稳妥。