木耳|秋季润肺是关键，这菜我家经常做，营养又美味，没肉也能吃两碗饭中薪|美味|营养|我家|润肺|关键

文章图片
一年四季我最喜欢的就是九月十月这段时间了，虽然南方现在还很炎热，但我们大东北这里已经把秋高气爽这四个字展现的淋漓尽致的了。天气凉爽了心情也好，心情一好胃口自然就好了，这几天总想琢磨着来点下饭菜。小时候我就最喜欢吃炒花菜，跟老公谈恋爱那会儿做的第一道菜就是花菜炒肉，所以对花菜我可是情有独钟呢！

文章图片
现在科技发达、运输方便，市场里蔬菜的种类和新鲜度也大大提高了。以前的花菜是球形的，特别紧实，而现在大多数都是那种松散的花菜，价钱是普通花菜的好几倍，美其名曰“有机花菜”。其实有机花菜并不是花菜的品种，是指植物的种植环境、土壤、水和肥料都能达到一个很高的标准，才可以称之为有机。至于这有机花菜到底真假咱们也追究不出来，不过我倒是挺喜欢这种散花菜的，因为掰成小把的时候不容易碎掉，至于口感方面对于我这种喜欢吃花菜来说的人都差不多。那今天咱们就来个素炒花菜，我还加入了具有润肺排毒功能的黑木耳，这个最适合秋天食用了，两者搭配美味又营养，虽然这道菜里没有肉，但也是超级下饭呢！
素炒花菜木耳【木耳|秋季润肺是关键，这菜我家经常做，营养又美味，没肉也能吃两碗饭】所需食材：干木耳10克花菜350克葱1根花椒粒1撮红干椒4个姜1片蒜2瓣水淀粉适量生抽2汤匙蚝油1大匙食用油适量
烹饪步骤：
1.将木耳提前用清水泡发，洗净后撕成小片，花菜用淡盐水浸泡十分钟，然后用流动水冲洗干净掰成小把。

文章图片
2.准备好其他辅料：小葱切葱花、大蒜和姜片分别切碎，红干椒剪成小段，再调适量的水淀粉备用（玉米淀粉加适量清水搅拌均匀）。

文章图片
3.锅中烧开水放入花菜焯烫2-3分钟，捞出后立刻过凉水，然后沥干水分。

文章图片
4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，先放入花椒粒小火炒出香味，然后关火，将花椒粒捞出丢弃。这时候的油温已经升高，所以不必开火，直接将葱花、姜末和红干椒放入锅中炒香。

文章图片
5.再次开火，将花菜放入锅中大火快速煸炒3-5分钟。

文章图片
6.接着放入木耳翻炒一两分钟，再调入生抽翻炒均匀。

文章图片
7.加入一大匙蚝油炒匀，生抽和蚝油的咸度足够了，所以无需再放盐和其他调味料了。

文章图片
8.最后放入蒜末，沿着锅边淋入水淀粉大火翻炒均匀，关火即可。

文章图片
9.一道美味的素炒花菜木耳就做好了，拌着米饭特别好吃！

文章图片
小贴士：
木耳要提前五六个小时用常温水泡发，如果天气较冷可以用温水。花菜用淡盐水浸泡一下可以去除表面的杂质细菌，吃起来更加干净健康。如果不能吃辣就把红干椒省略，反正我是无辣不欢的主儿！