在炎热的夏季，冻芝士蛋糕特别受人喜爱。这种蛋糕吃起来感觉更轻滑，更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守着火热的大烤箱挥汗如雨。轻轻松松，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了！据说，芝士蛋糕寓意着"甜蜜的爱情"。而冻芝士蛋糕浓郁，甜蜜，冰凉爽口。最简单的食材，却带来最完美的味觉感受。上面加上自己喜欢的水果，味道会更好。

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这个配方是1个6寸蛋糕的量，因为我不喜欢饼干渣加黄油做的蛋糕底，所以做个了蛋糕底，中间还夹了一层蛋糕片可以很好的解腻，蛋糕片的做法我简写了一下，做的是小四卷。如果喜欢饼干底可以80g消化饼干或者奥利奥饼干碾碎加入40g融化的黄油搅拌均匀，蛋糕模上垫上剪裁成圆形的油纸，饼干碎放在上边压实，放入冰箱冷藏变硬。或者直接省略，把奶酪糊直接放入易脱模的模具中切块食用。这是一款让你吃一口就会爱上的蛋糕，成功率百分百，口感绵软的原味冻芝士蛋糕非常适合新手来做。这只是一个基础款，学会这个还可以进行延伸，制作如酸奶冻芝士蛋糕，玫瑰冻芝士蛋糕。

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【食材准备】奶油奶酪240g，淡奶油150g，牛奶100g，糖60g，吉利丁片2片， 蛋糕片 ，鸡蛋4个，牛奶40g，玉米油40g，糖40g，低筋面粉40g【开始制作】步骤1:先来做蛋糕片部分，4个鸡蛋蛋黄蛋清分离在无水无油的容器中

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步骤2:蛋黄中加入牛奶玉米油搅拌至乳化，再筛入低筋面粉翻拌均匀至没有颗粒

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步骤3:蛋白中加入白砂糖打至湿性发泡，可以拉出弯弯的尖角

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步骤4:先将1/3的蛋清挖入蛋黄糊，稍微翻拌一下

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步骤5:再将蛋糕糊倒回蛋白中完全翻拌均匀

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步骤6:蛋糕糊直接倒入烤盘，震几下震平（可以垫油纸方便脱模） 烤盘尺寸28*28cm

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步骤7:放入预热好的烤箱中层170度20分钟。

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步骤8:出炉直接在模具中晾凉。

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步骤9:晾凉之后倒扣脱模。

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步骤10:按模具的底部大小画两个圆，切下来。

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步骤11:吉利丁片放入冰水中泡软

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步骤12:奶油奶酪室温软化，加入白糖用电动打蛋器打至顺滑没有颗粒

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步骤13:牛奶淡奶油中加入泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化，水快沸腾就关火搅拌不要过度加热。

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步骤14:将牛奶淡奶油吉利丁的混合液分三次加入奶油奶酪中，搅拌均匀

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步骤15:模具中放入一层蛋糕片，最底下这一个蛋糕片一定要足够大，和模具间没有缝隙

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步骤16:倒入一部分奶酪糊，奶酪一定要软化到位，这是蛋糕好吃的秘诀。

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步骤17:再放一片蛋糕片

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步骤18:再倒入剩下的奶酪糊，轻轻震几下震出气泡

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步骤19:放入冰箱冷藏4小时以上为了防止保鲜膜沾到蛋糕，先用锡纸盖一下再包保鲜膜

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步骤20:吹风机吹一下四周，脱模

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步骤21:刀蘸一下热水再切，每切一刀都用热水烫一下

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结语：首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！

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