道菜|田坤道｜传统名菜——蚂蚁上树，肉沫如蚁粉条如树中薪|蚂蚁上树|肉沫|粉条|如树

第一次听蚂蚁上树的时候，就觉得是个噱头，不禁联想到了动物世界。我记得看到过一个片段，在一根腐烂的树上趴着密密麻麻的蚂蚁……那画面真的让人浑身起鸡皮疙瘩。
这种画面可不能我自己看，毕竟“独乐乐不如众乐乐”嘛~

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毕竟这名字怎么会与美食联系在一起呢？
但是事实上，这确实是一道菜的名字，并且啊与蚂蚁一点关系都没有，只是吸引消费者眼球的噱头罢了。
蚂蚁上树是属于川菜中的一道名菜，这道菜颇具怀旧的色彩，因为这道菜有一段动人的故事，而这个故事的主人公相信大家也不陌生，那就是：窦娥。
相传，窦娥家小的时候非常贫穷，为此她夫妻就将窦娥卖给债主家做童养媳。丈夫去世之后，窦娥开始照顾婆婆的衣食住行，但是只出不入的银两早晚会有一天花光的。
这一天终于到来了，到卖猪的小摊好说歹说赊账拿了一小块猪肉，但是这么小的一块两三口就吃完了。就在这时看到了摆在一旁的粉丝，于是她灵机一动，将猪肉切成末和粉丝一起炒了起来。
不过别说，这道菜婆婆吃完之后大加赞赏。看到上面的肉末像极了蚂蚁，于是这道菜的名字就诞生了。窦娥做梦也想不到，自己用边角料竟然做出了一道美味可口的佳肴。
没过多久啊，这道菜就在民间流传开了。但是这个故事是不是真实的，尚待考证。不过这道菜能够流传至今，相信其口感一定十分的独特。

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于是，小编为了吃这道蚂蚁上树特意去下了馆子。只见端上来之后，只见色泽油亮，红色的辣椒，绿色的葱花，金色的粉丝和白色的肉末。这几个颜色互相呼应着，十分扎眼。就好像，一桌子菜就属这道菜最显眼。
其实，蚂蚁上树对我来说就是一种怀念。怀念那顿饭，我们一家人围坐在一起吃的津津有味，谁成想吃的会是今年的最后一顿饭。
他们远在国外回不来，身在中国的我也过不去……
那天吃的时候我就记得是15号，今天就当思念家人，做一次蚂蚁上树吧。在吃饭的时候和家人一起视频，一起谈天说地……

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主料：红薯粉丝 80克、猪肉末 30克
配料：葱花少许、姜片少许
调料：盐 2克、料酒 1勺、酱油 1勺、豆瓣酱 1勺、糖少许、油少许

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制作步骤：1. 将红薯粉丝切段之后用温水浸泡20分钟；
2. 将泡软的粉丝沥干水分之后放置一边备用；
3. 葱切成段，姜切成片之后放置一边备用；
4. 锅中倒入少许的油之后加入葱段 + 姜片 + 猪肉末进行爆香；
5. 之后加入豆瓣酱 + 料酒 + 酱油 + 盐 + 糖炒匀之后加入一小碗冷水，煮沸即可；
6. 当水煮沸之后加入红薯粉，翻炒几下之后小火闷煮五分钟之后大火翻炒进行收汁，收汁完毕就可以出锅啦~
7. 出锅之后上面撒上少许的葱花加一点水即可。

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粉丝很容易坨，坨掉之后非常影响口感，所以做完之后一定要快点吃哦~
如果你喜欢吃辣的，也可以将红辣椒切成段一起炒，又辣又香，说的又想吃一碗饭了。
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