到底|鸡肉致癌？鸡头、鸡屁股、鸡脖到底能吃吗？真相在这里鸡脖|鸡头|鸡肉|鸡屁股|真相

在日常生活当中有很多人都喜欢吃鸡肉，鸡肉也是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱，东北的小鸡炖蘑菇；新疆的大盘鸡；广东的白切鸡；四川的口水鸡等，都是与鸡肉有关的菜肴，但是也会经常听到有人说鸡肉致癌，鸡头中含有重金属，鸡皮吃了会中毒，有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素，这些说法，到底孰真孰假呢？

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首先我们来说说，吃鸡肉真的会致癌吗？
很多朋友应该都看到过一篇这样的帖子，“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症”这篇帖子在网上被疯传，看过之后就觉得鸡肉真的不能吃了吗?

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其实这篇文章就是研究人员收集了47.5万国外的中年人在2005-2014年之间的饮食习惯和患病的数据，在研究的过程中这些人群里每年有2.3万人被确诊患上癌症，又通过进一步的研究认为每天食用30克的禽类肉，患有黑色素瘤的风险就会增加百分之二十，这样的说法难免会过于片面，并没有什么代表性，也没有直接的证据来证明吃鸡肉会增加患癌症的风险。
鸡肉确实是一种优质蛋白含量很不错的肉食，和癌症并无太大的联系，吃鸡肉致癌这种说法也只是一种吸引大家眼球的噱头而已，并没有严谨的科学原理。

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鸡头中含有重金属，十年鸡头似砒霜？
民间有句说法“十年鸡头赛砒霜”，形容鸡越老，鸡头毒性就越大。鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液，即使有毒素也是通过肝脏肾脏进行处理，而不会特别积累到头部。所以只要你喜欢，鸡头还是可以吃的。

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“鸡尖翅”是毒素堆积的地方，鸡翅尖是给鸡打针的部位，更不能吃？
首先鸡翅尖和鸡尖翅是两个完全不同的概念，鸡翅尖是指鸡翅的尖端部位，而鸡尖翅则是指鸡股股，也叫鸡尖或鸡三角，有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。不管是禽兽还是人，生病的时候都可能会用到抗生素，只要不过量，对人体都是无害的。

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而且注射药物后，不会只停留在被注射的地方，药物会随着血液循环到全身各处，而且很多抗生素是通过饮水而非注射。再者给鸡打针的地方是鸡翅根的部位，也就是翅膀下面的胳肢窝，根本不是鸡翅尖。
鸡尖翅不能吃的说法也不是完全正确的。我们之所以说鸡屁股不能吃，是因为鸡屁股里有两个左右对称的淋巴腺体，只要我们摘除这两个米粒大小的淋巴腺体，鸡屁股也是完全可以食用的。
鸡脖子到底能不能吃?

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有一种说法是鸡脖子上含有淋巴结，是排毒的，不能食用。淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非「排毒」器官。淋巴结跟脖子是两码事。淋巴结分布于全身，脖子只是比较集中的部位而已。不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃；但不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，也都不影响食用。

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【到底|鸡肉致癌？鸡头、鸡屁股、鸡脖到底能吃吗？真相在这里】想要科学健康的吃鸡肉，首先买鸡的时候应该选择大型的超市或者菜市场，这样能很大程度上避免买到问题鸡，鸡肉虽然好吃，但是也要适量，每天食用鸡肉40g—75g之间为宜，还有一些需要减少脂肪摄入的朋友，在吃鸡的时候可以去掉鸡皮，选择清淡的烹饪方式，避免煎炒烤炸。