大厨|香椿焯水引争议，到底需不需要呢大厨来告诉你，可别再做错了中薪|大厨|焯水|香椿|野菜|引争

春节前后，“车厘子自由”被炒得很火，不少上班族将是否实现了“随便吃车厘子”作为幸福人生的标配。然而，随着春天的到来，有一种带有浓郁乡土气息的野菜“横空出世”一举取代了车厘子的地位，那就是香椿。香椿焯水引争议，到底需不需要呢？大厨来告诉你，可别再做错了！

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香椿在春季野菜中也算是贵族蔬菜了，在有些一线城市甚至卖到100多元一斤，最便宜也要卖到五六十元一斤，比有些海鲜的价位还贵，虽然价位很贵，但是依然挡不了人们购买它的欲望，其中最经典的吃法就是香椿炒鸡蛋。然而就是这种略带乡土气息的野菜，在吃的时候是否焯水引发了网友们的争议。

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尤其是最近这种野菜正流行，许多人都在争议香椿要不要焯水这个问题，我作为一个地道的吃货，遇见这种野菜的时候也会想去尝一尝。清明假期在家的时候路边有大爷在卖，我顺手买了两斤，但是想到许多网友纠结的这个问题，我也拿不定主意，于是我就请教了一个当大厨的朋友，下边一起给大家分享一下，看看香椿菜到底需不需要焯水呢？

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大厨说首先肯定的是，香椿菜在吃之前是一定要焯水的，说起原因，是因为这种昂贵的野菜里边含有一种对人体不好的物质——硝酸盐，香椿芽在发芽的初期，硝酸盐的含量比较低，但是随着香椿芽不断长大，硝酸盐的含量也会随之增长。尤其是现在许多年轻人买完之后不会立刻吃掉，在室温下存放的过程中，这种菜里边硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，而且会随着存放的时间越久，亚硝酸盐的含量也会增高。

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所以不论是凉拌还是炒着吃，在吃之前一定要焯水，焯水的方法也很简单，大火将水烧开之后放入一勺盐，将香椿在开水中烫10秒钟之后捞出来，这样可以保存香椿的绿色，而且乡村独有的香气也不会被影响，同时也能将有害物质去掉。

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【大厨|香椿焯水引争议，到底需不需要呢大厨来告诉你，可别再做错了】之后不论是凉拌或者是炒鸡蛋都可以。听完大厨的分享之后我才明白，怪不得网友们也会去争议这个问题，原来许多人都不知道这个情况。听完大厨的分享之后懂了吧，可别在做错了！好了，今天的分享就到这里，听完我的分享，你们知道该怎么做了吗？喜欢的可以点赞，评论关注或者转发出去，谢谢你们。