地沟油|装在这种瓶子里的油,危害不低于地沟油,家家厨房都会有
前些年提到油,人们就想到了地沟油,认为最脏的油不外乎是地沟油。如今,地沟油越来越少见了,但吃油带来的健康隐患依然存在。其实,对身体有害的油,从来就不只是地沟油,很多人家厨房里藏着的这种油并不比地沟油干净,炒菜时尽量少放。
【 地沟油|装在这种瓶子里的油,危害不低于地沟油,家家厨房都会有】大部分人家用来存放食用油的油壶,基本都是塑料的,容量也是比较大的。不少人在把油买回家后,打开瓶盖就用,用完之后再盖上,天天都是如此。也有些老人喜欢直接用油壶打油,回来也是直接用。正是这种油,也许比地沟油还脏。
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为什么塑料瓶装的油危害性更大呢?
塑料瓶中可能会存在增塑剂,这种物质的毒性并不比黄曲霉毒素低。更为关键的是增塑剂带来的毒性,不会在短时间内出现,而是慢性作用于人体,时间越久伤害越大。用塑料瓶来装水或者装其他液体倒是没有关系,用来就装油就会将其中存在的增塑剂给溶解出来,使得油被污染。尤其是经常放在厨房中,受到高温影响的塑料油壶,其危害性也就更大。幸运地是,在严格的管控之下,塑料油壶中存在的增塑剂也得到了控制。但有些东西,则是难以控制的。
每次炒菜时,习惯于直接使用塑料瓶装的油,也会间接使得油被污染。每次打开瓶盖,都会使得空气进入到油壶之中,加上厨房里高温的影响,食用油就可能被氧化,颜色发生改变。不少家庭经常使用的油壶会变黑,就是氧化的结果。尤其是瓶口部位会累积大量的油,氧化的速度也会更快,还会滋生出很多细菌。长期吃这种油,显然对身体健康没有好处。
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要想吃得更加安心,最好购买一个玻璃油壶。桶装油买回来后,先将油倒进玻璃壶中,再将瓶口擦拭干净,每次使用时先使用玻璃油壶中的油,用完后继续从桶装油里倒。如此做法能够最大限度地减少油被氧化的情况,也能更好地控制油的使用量,吃起来会更加安心。
炒菜时用油还要注意哪些方面呢?
尽量避免使用反复油炸后的油,在外面吃饭时很多餐馆虽然减少了地沟油的使用,却会将油反复使用。反复加热后的油,其中的营养物质结构也基本被破坏了,营养价值流失倒是其次的,还可能会存在大量的有害物质,不建议用来炒菜。家里用油烹饪食物时,每次不要添加太多,用过一次后就别再用了。
炒菜时,油不能放太多,一天吃油量不应超过25克。不管什么油吃多了,其中都会存在甘油三酯。吃多了油会使得脂肪摄入过量,从而带来肥胖等问题,也会威胁到血管健康。尤其是一些老年人,代谢速度要比常人更慢,吃油更应该控制量。
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每种油的营养含量不一样,不同的人要学会吃不同的油。就拿大豆油来说,其中的阿尔法亚麻酸含量是比较高的,有助于促进血压的稳定。大豆油也就更适合一些高血压人士少量食用,而猪油中含有大量的脂肪,也就不适合高血压人群了。
油是烹饪食物不可缺少的辅料,和人们的健康息息相关。希望今天分享的这些用油知识,能够对你有所帮助。
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