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要说金针菇，最喜欢的莫过于凉拌了，真正的百吃不腻，天天做我可以天天吃，真的太下饭了。制作简单方便还省时，是夏天懒人快手菜的最佳选择，煮一煮拌一拌就可以吃了，清爽不油腻。加点油泼辣子，真的超级香，光是闻着那个味就够下饭了，口感绝了。

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【凉拌金针菇】[准备材料]：金针菇1颗，蒜末1勺，小麻辣2个，油泼辣子1勺，生抽2勺，香醋2勺，食用盐适量，蚝油1勺，白糖少许，香菜1根。[制作步骤]：1、金针菇切掉1到2厘米左右的根部，选择金针菇不要选择存放时间过长，没什么水分的，不然吃起来就像吃草一样了。

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2、将金针菇分开，用手轻轻成一小块一小块的，放入容器里。

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3、加入适量清水清洗干净，可以适当浸泡5分钟左右捞出来。

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4、锅里放入适量清水，水沸腾后将金针菇下锅，加入1勺食用盐。将金针菇焯水1分钟左右。

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5、焯水后的金针菇捞出来，过两遍凉水后控干水分备用。

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6、家里有冰水的可以直接放入冰水中浸泡，或者加几个冰块进去也是可以的。

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7、碗里放入蒜末，小麻辣，油泼辣子，红椒丝，香菜，食用盐，白糖，蚝油，生抽和香醋搅拌均匀调成料汁。

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8、调好的料汁倒在控水后的金针菇上面。

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9、搅拌均匀后找个合适的盘子装出来就可以了。

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超级好吃又下饭的凉拌金针菇就做好了。酸辣爽口，辣味真的是灵魂，一定不要省掉，吃一次你会爱上这道菜的。

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[小贴士]：1、金针菇要足够新鲜，足够嫩，不然吃起来又柴又硬还咬不动。2、焯水至断生即可，一般不超过一分钟，时间一定不要太长。3、过凉水或者加冰块浸泡必不可少，想要鲜嫩爽口的口感的话。

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