豆腐|做焖汁豆腐时，不要直接放入锅里煎，多加这两步，豆腐又嫩又滑中薪|多加|放入|嫩豆腐|小米辣

秋天我们可以吃的蔬菜真的在一天天变少，秋天大家的肠胃比较虚弱，都尝试吃一些比较软的食物，比如豆腐、喝粥、吃红薯之类的食物，平时大家吃得最多的就是豆腐，豆腐口感滑嫩又美味，是不可多得餐桌美食，那么豆腐怎么做配着米饭或者馒头才好吃呢？今天小编把我经常吃的一道家常豆腐分享给大家，希望您能够学会。

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食材：嫩豆腐1块，鸡蛋2个，蒜苗1根，蒜3粒，小葱2根，小米辣1个，生抽1小勺，蚝油1小勺，白胡椒粉少许，清水适量，食用盐、油适量
操作步骤：
1.嫩豆腐比较嫩，难以清洗，放在清水里泡洗一下捞出来控水，把豆腐切成四方四正的正方形，厚度最好薄一点，鸡蛋打散在盆里搅拌均匀，然后把豆腐块放在盆里，把盆晃动一下，让豆腐两面均匀的粘上鸡蛋液。
2.准备料汁，把小米辣、小葱、蒜苗、蒜子都清洗干净，小米辣切成末，小葱切成葱末，蒜苗切成末，蒜子切碎，这些都放在一个小碗里备用，准备一个小碗，依次放入生抽、蚝油、白胡椒粉、食用盐搅拌均匀放在一旁备用。

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3.炒锅刷洗干净，开火烧干锅里面的水，里面放入少许油，油热放入裹有鸡蛋液的豆腐块，煎到两面金黄即可单独盛在一个小盆里。
4.炒锅里剩下煎豆腐的底油，再倒入少许油，油烧热放入小米辣、蒜苗、蒜子爆香，然后放入煎好的豆腐轻轻翻炒1分钟，再倒入调好的料汁，放入适量清水，盖住锅盖，等待食材煮到收汁后即可出锅食用。
【豆腐|做焖汁豆腐时，不要直接放入锅里煎，多加这两步，豆腐又嫩又滑】

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焖汁豆腐技巧：
1.嫩豆腐比较嫩，煎的时候要小心煎，不可用锅铲用力翻面，那样容易把豆腐煎碎，很多人煎出来的嫩豆腐都碎了，那就是在煎豆腐的时候用力过猛，所以煎出来的豆腐是碎的，而且尝不到豆腐的味道，但是把豆腐慢慢煎，得到一整块豆腐，这样做出来的豆腐完整味道又好。
2.嫩豆腐这样做，做出来的豆腐鲜美可口。在煎豆腐之前，把豆腐和鸡蛋液放在一块，这样煎出来的豆腐口感又嫩又滑，很多人直接把豆腐洗干净控干水后直接放入锅里煎，这样做出来的豆腐才是很好吃的，而且在煎的时候不容易把豆腐煎老，有的人在煎豆腐时，什么都不放，豆腐一下锅就煎老了，并且煎出来的豆腐口感也不是那么味道，油还很大。

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做焖汁豆腐时，不要直接放入锅里煎，多加这两步，做出来的豆腐又嫩又滑。第一步在煎豆腐的时候轻轻翻面，等待两面煎金黄的时候才把豆腐盛出来放在盘子里，第二步在煎豆腐的时候，把豆腐和鸡蛋液裹在一块，那样做出来的豆腐又嫩又滑，还有一种鸡蛋的鲜味。豆腐的这种做法，您学会了吗？您平时喜欢吃豆腐吗？如果你也喜欢吃豆腐，可以按照这种做法去做一道这样的美食，相信你会喜欢吃的，如果你喜欢这道美食，欢迎点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！