咱们中国人有句老话：天上的龙肉，地上的驴肉。龙这种生物目前不确定有没有，咱们就不提了，但是驴肉这种美食应该每个城市都有卖的吧！不过说实话，驴肉的价格确实很贵，但是作为一个吃货，节衣缩食也要吃！

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驴肉的吃法有很多，我们最常见的应该就是驴肉火烧了。要说驴肉火烧，还得数河北的最正宗，提前卤好的驴肉伴随着老汤汁夹在酥脆的火烧里面，咬一口肉香！汤香！饼香！不愧是陆地上的大哥大。经过不断地推广流传，驴肉火烧已经闻名大江南北了，驴肉火烧的店铺在华北地区的大街小巷随处可见，不光如此，还有许多小吃摊也都卖起了驴肉火烧。

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别看驴肉火烧只是小小的一道美食，但它的做法可着实不简单。首先要看驴肉，选用的驴肉一般是野外放养或者是比较肥的驴，这样才能保证它的肉质细嫩，肥而不腻。炖驴肉的汤一般都是熬制了多年的陈年老汤，经过了几辈人的研究改善，才试出了最佳口味。另外，熬制的过程中一定要注意火候，火大了会导致肉质软烂没有嚼劲，火小了又会使驴肉不容易嚼烂，吃着塞牙缝。咸淡的掌握也至关重要，大厨一定要精确地计算好调味品的量，才能达到最佳口味。

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火烧的制作更是一个技术活，首先是和面，水和面的比例要恰到好处，才能保证面的软硬适中。最后一步，打火烧，这一步一定不能操之过急，把打好的火烧放入平底锅内，用模子压成型，等到快要火烧快要熟的时候，再放进炉子内烘烤，这样做出来的火烧才更加有层次感，更加酥脆。驴肉不仅美味，而且营养价值十分丰富，富含丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素，而且它的脂肪含量很低，此外驴肉还具有补气血、保健等功效，所以啊，小伙伴们，我们就勉强接受驴肉的贵吧，谁让它好吃又有营养呢？

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