粉丝放入|秋天多吃蔬菜,4道家常爽口蔬菜,常吃防秋燥,皮肤好又健康
秋天气候干燥,常常使人感到鼻,咽不舒服,皮肤干燥且容易起皱纹,所以秋天要注意及时补充水分和维生素。多吃蔬菜水果可以获取大量的维生素,这不仅对身体健康大有好处,而且对防止秋季干燥对身体的影响也有好处。今天和大家分享4道简单的家蔬菜,感兴趣的伙伴们可以经常做一做。
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【凉拌菠菜】菠菜摘去老根黄叶,菠菜根部不要丢掉,清洗干净,粉丝用水泡软,蒜瓣剁成蒜泥,剁得越细越好,胡萝卜洗干净后切成细丝备用。粉丝放入沸水里炒熟,粉丝很容易烫熟,下锅水烧开后翻滚两下,粉丝变软即可关火,余温足够把粉丝烫熟,粉丝熟就立即捞出来,不能久烫,粉丝容易软烂。焯过水的粉丝放入凉开水中浸一下,这样处理过的粉丝有嚼劲,不软烂。粉丝焯过水后捞出来,然后把胡萝卜,菠菜放入沸水里焯一下。菠菜胡萝卜丝焯过水后捞出来放入大的菜盆中,用筷子把菠菜抖散开,使热气尽快散发掉,把菠菜挤一下水放入菜盆中即可。把焯过水的粉丝放入菠菜中,放入适量的蒜泥,放入适量花椒油,再放入适量盐,一勺醋搅拌均匀,最后滴入适量香油拌匀即可。拌好的菠菜放入盘中,我自己做的花椒油中有白芝麻,如果你的花椒油中没有白芝麻,最后再撒上熟的白芝麻增加香味,没有不放也可。
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【水芹炒香干】水芹摘去老茎叶,留下嫩的部分,清洗干净,沥干水,然后切成小段,水芹下锅后容易出水,所以洗过的水芹要沥干水再下锅炒,不然会出很多水,香干切成丝,辣椒去籽后洗净,切成细丝。锅里放入生姜炒香后,放入水芹大火翻炒,水芹很快就变软。放入香干翻炒,放入适量盐翻炒,放盐后水芹容易出水,要用大火翻炒。放入辣椒丝翻炒,这里的辣椒是选用不辣的红椒,起配菜的作用。放入少许生抽翻炒均匀,大火收干汁,放入适量鸡精调味。水芹炒香干做好了,出锅装入盘中。
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【蒜蓉生菜】生菜根部比较脏,用刀切掉一点,把生菜一片片剥开,清洗干净,蒜瓣剥掉外皮,清洗干净,剁成蒜泥,姜洗净后剁成末备用。锅里水烧开,放入生菜,锅里水再次烧开时,生菜完全变软,捞出来放入凉开水中,过凉后捞出来,用手挤下水,放入盘中。如果没有准备凉开水,就把焯过水的生菜放入一个大点的盘中,抖散开来,使生菜尽快散热,避免生菜颜色变黄,影响食欲。挤过水的生菜放在菜板上,用刀切两三刀,这样吃起来比较方便。锅里放入适量油,油烧热后放入蒜泥,姜末炒香。放入一勺生抽,一勺蚝油,少许糖,适量盐炒匀。倒入适量水淀粉炒匀,汤汁稍微有点稠就行,水淀粉是用一小勺淀粉加适量水调匀即可,淀粉不要放得太多,多了汤汁太稠,影响口感。把炒过的蒜泥汁放入生菜中,吃的时候滴上几滴香油,把生菜拌匀就可以了,尝一口味道非常鲜美。
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【清炒芥蓝】芥蓝削去外皮后,根部切掉一点,木耳需要提前用水泡软。芥蓝根部比较老,纤维多,切掉老的部分,留下嫩的芥蓝就可以了。木耳泡软后洗净,切成细丝,胡萝卜用半根,洗净后切成细丝,芥蓝去皮洗净后切成细丝,芥蓝丝用适量盐腌制10分钟,腌制过的芥蓝丝下锅翻炒几下就可以出锅。腌制10分钟后芥蓝变软,腌制过后的芥蓝容易出水。用手抓起芥蓝,稍微挤一下水,挤过水的芥蓝放入盘中备用。芥蓝不要挤得太干,下锅经过高温烹饪后还要蒸发掉一部分水,如果使劲挤干水分,炒出的芥蓝丝缺少水嫩的口感。锅中放入适量油,油烧六成热时放入葱姜炝锅,然后放入胡萝卜丝翻炒,胡萝卜丝略炒软后放入木耳丝翻炒。这里要先放胡萝卜丝翻炒,然后再放木耳丝翻炒,如果先放木耳丝翻炒,一定要注意,木耳下油锅后会溅出来,容易烫伤皮肤,先炒胡萝卜丝再炒木耳丝就比较安全。芥蓝丝入锅翻炒,放入适量的胡椒粉翻炒均匀,放入一小勺生抽提鲜,大火快速翻炒均匀。胡椒粉,生抽可以起到增加香味提鲜的作用。放入适量盐炒匀即可,盐的用量要注意,前面用盐腌制过芥蓝丝,这里放盐时要考虑到。炒芥蓝丝是快手菜,芥蓝丝下锅用大火翻炒,两分钟不到就可以出锅,炒时间长影响脆嫩的口感。芥蓝丝炒好后,淋上一小勺香油,就可以出锅装盘了,尝一尝脆嫩爽口。
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