蛋黄|蛋黄酥，自己做的吃着更健康保鲜膜|面团|馅料|油皮

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蛋黄酥By 筠旸JY这款精致的点心其实做起来并不难，只要我们用心按照步骤操作，一定会成功，并且带给你满满的幸福感，赶快来试一试吧！原料：普通面粉、白砂糖、盐、清水、猪油、咸蛋黄、红豆沙、低筋面粉、猪油、蛋黄、黑芝麻。做法步骤：

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第1步、咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。

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第2步、咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。

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第3步、取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。

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第4步、收口搓圆。

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第5步、依次做好所有的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻。

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第6步、因为我把蛋黄分开了，所以多做了馅料，冷冻保存，下次用的时候就方便了，我一般都是提前一天做好第二天做的时候会省点时间也方便些。

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第7步、现在我们来做水油皮: 普通面粉200克称重。

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第8步、盐2克。

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第9步、白砂糖20克。

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第10步、清水110克。

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第11步、猪油80克。

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第12步、所有食材放入盆里，分次倒入清水，揉成光滑的面团，如果用机器和面也行，越滋润越好，要舍得花时间，会影响后面的成品。

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第13步、我这是手工活面，盖上保鲜膜。

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第14步、接下来我们做油酥:猪油90克，低筋面粉180克。

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第15步、称重后放入盆里。

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第16步、先用筷子搅拌成絮状。

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第17步、再活成光滑的面团，盖上保鲜膜，与水油皮一起静置三十分钟。

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第18步、半小时后两种面团完全扩展，非常光滑滋润，先取水油皮面团称总重量，然后平均分成20份。

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第19步、油酥面团也是先称总重量，再平均分成20份。

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第20步、这是两种面团分别20份。

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第21步、先取一个水油皮按扁，包入一个油酥。

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第22步、用虎口收好底部，搓圆。

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第23步、一个酥皮就做好了。

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第24步、依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。

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第25步、时间到！我们取一个酥皮，按扁，轻轻地从中间向两边擀开，一定要小心轻轻操作。

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第26步、然后从一头卷起。

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第27步、再看一遍先把酥皮按扁，从中间轻轻向两边擀开。

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第28步、然后从一头卷起。

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第29步、依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。

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第30步、时间到！我们取一个醒好的酥皮，收口向上按扁。

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第31步、这次上下擀开，同样要小心操作，防止漏油酥。

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第32步、也从一头卷起，这次酥皮变得胖胖哒。

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第33步、喏，对比一下就知道了，第二次的短短的。

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第34步、依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，再次静置十五分钟。

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第35步、时间到！取一个酥皮，用筷子从中间压一下，两边往中间收一下。

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第36步、搓圆然后按扁。

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第37步、这时候取出冰箱里的馅料。

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第38步、把酥皮擀平。

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第39步、包入馅料。

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第40步、底部小心收口。

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第41步、依次做好所有的蛋黄酥坯子，这时候烤箱180度预热。

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第42步、取两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，取两个蛋黄搅匀。

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第43步、用刷子把每个蛋黄酥表面刷上蛋黄。

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第44步、撒上黑芝麻。

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第45步、放进烤箱，180度烤30分钟，注意观察，时间快到了的时候如果上色太快可以加盖锡纸。

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第46步、叮！大功告成啦！

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第47步、完美出炉。

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第48步、放在晾网上自然冷却至常温，接下来就是拍照打包时间啦！

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第49步、一份放在盒子里准备送出。

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第50步、还有一部分，继续打包，四个一份。

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第51步、漂亮吗？

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第52步、丝毫不输外面的，自己做的吃着更健康。

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第53步、送人倍儿有面子！

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第54步、成品图！来自美食天下筠旸JY 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！