身份|干腊梅很早便是膳食香料，被遗忘的它以麻辣配方清流重现人们视野老年|清流|膳食|香料|配方|遗忘

干腊梅，一般指的是腊梅属落叶灌木的花朵干制后所得，这种花朵一般都带有龙脑、樟脑、蒎烯等挥发性芳香成分，早在唐代后期，便已经被作为一种茶饮使用。元代后期后期便有酒肆将它入膳，用于制作一些鱼鲜，以增强独特的风味，在明朝的著名著作《本草纲目》之中便有相关记载。

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干腊梅的香气比较轻盈，味觉上带有甘甜，回口带有细微的苦涩，在入膳之中得到了广泛的认可，在明代后期，以它搭配鱼鲜、鸡肉等的菜肴便有十数种之多，可是到了清代，权贵阶级的口味变化，以干腊梅入膳的菜肴渐渐没落，干腊梅作为一种香料也逐渐淡出了人们的视野，只是在少数特色食府之中有所呈现。

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到了近些年，干腊梅更多的时以茶饮或者是中药的身份出现，但是这并代表这它人们对于它曾经香料的身份的遗忘，于是出现如干腊梅牛肉、干腊梅蒸糕、干腊梅豆腐等特殊菜肴。在人们传统的影响之中，干腊梅只能用于一些较为清淡的菜肴，但是有些师傅则发现，原来在传统的川辣口味之中，也有它的用武之地。

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原来干腊梅与香料灵香草有着一种特殊的联动，灵香草香味虽然算比较清新但是它的香气较浓郁，在加入了干腊梅之后便会对出一种特色的清新香气，可以很好的突出灵香草的特性。在麻辣的香料配方之中，灵香草是一种十分常用于佐料位置的香料，因此也给了干腊梅加入麻辣香料配方复合使用的空间。除此之外，干腊梅和藤椒也有不错的混搭效果，而藤椒口味的香料配方，也是近些年来热度较高的方向，这让干腊梅作为一种香料的身份被人们所重拾，也成为香料爱好者们另外一个研究的话题。