滋养|天冷，黄瓜苦瓜靠边站，多给家人喝这5道汤，不温不燥，滋养开胃中薪|黄瓜|开胃|苦瓜|家人|滋养

“天冷，黄瓜苦瓜靠边站，多给家人喝这5道汤，不温不燥，滋养开胃。”

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俗话说：“白露身不露，寒露脚不露”，自从过了寒露之后，天气明显转凉，生活在陕西的朋友有多久没有见到阳光了，连续半个月的时间不是下雨就是阴天，这样的天气总会让人觉得些许郁闷。突然好羡慕南方地区，应该此时还是春光明媚的艳阳天吧。

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那么北方的天气既然这么阴晴不定，除了要注意增减衣物之外，最重要的还是要适当调节饮食，秋天正是适合秋补的好时候，多喝一些有营养的汤，例如排骨汤、羊肉汤、鱼汤想必都是大家的首选，可是今天我要跟大家分享的5道家常汤，不仅做法相对来说简单，食材也是唾手可得。天冷的时候喝上一碗热气腾腾的汤，暖心又暖身，一起来看看吧！

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【醋椒猪肝】
主料：新鲜猪肝200克、大葱1根、姜1块、蒜5瓣、香菜1小把、黄瓜半根
调料：黄酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、醋、老抽、香油
【滋养|天冷，黄瓜苦瓜靠边站，多给家人喝这5道汤，不温不燥，滋养开胃】具体做法
（1）猪肝清洗掉表面的血水放入容器中，加一勺白醋和清水，浸泡30分钟。倒掉醋水，加一勺盐和清水再次浸泡10分钟。这样处理的猪肝没有腥味，而且去毒效果更好。
（2）将猪肝切成薄片后放入容器中，多洗几遍，洗掉血水。攥干水分后放在碗里，加黄酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
（3）葱丝、姜丝、蒜片、香菜段、黄瓜片，全部切好后放在大一点的碗里。碗中加入胡椒粉、香醋、糖、盐、老抽、香油，将调好的底料放在一旁备用。
（4）锅中水烧开，加料酒，将腌好的猪肝倒进锅内煮熟，待猪肝颜色变白即可捞出控水。
（5）将沥干水分的猪肝放进调好的底料里，另起锅烧水，水开后浇在猪肝上，然后用筷子把底下的配菜和调料搅拌一下就可以了。

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【家庭版罗宋汤】
主料：牛里脊300克、西红柿2个、芹菜梗70克、土豆半个、胡萝卜半个、卷心菜1/4、洋葱半个
配料：姜片、香叶；番茄酱2大勺、黄油少许、白糖5克
油面酱：黄油少许、面粉40克
调味料：盐、生抽、黑胡椒、食用油
具体做法
（1）牛肉洗净切成方块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，待牛肉煮熟后捞出冲洗干净，控干水分。
（2）将牛肉倒入高压锅内，加姜片、香叶，开水，把牛肉压至软烂。
（3）芹菜切丁、土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块、卷心菜撕成小块、洋葱切丁，西红柿切块。
（4）锅中倒油，油热后下洋葱炒至透明状，放西红柿开小火慢熬至西红柿出汤汁，将土豆块、胡萝卜块、芹菜丁倒入锅内，翻炒均匀后把压好的牛肉连同汤一同倒入锅内，中火炖煮半小时左右。
（8）接下来制作这道汤的灵魂“油面酱”，锅中放多一点黄油（食用油），待黄油融化后，倒入40克面粉，具体面粉的多少要看你油的多少来决定，只要二者充分融合，看不见干面粉即可。
（9）把油面酱倒进汤锅中，整锅汤就会变得浓稠，最后放入卷心菜，再炖5分钟左右，加入盐、生抽、黑胡椒搅匀，等到所有食材软烂后即可出锅。

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【鱼贝豆腐汤】
准备食材：青虾、蟹棒、文蛤肉、娃娃菜、豆腐
调味料：高汤（浓汤宝）、葱段、姜片、胡椒粉、食用油少许
具体做法
（1）娃娃菜洗净，手撕成片；青虾去头，用牙签挑出虾线，洗净；蟹棒撕掉外层的塑料纸，改刀成段；文蛤肉洗净，控干水分备用。
（2）豆腐洗净切薄片，锅中水烧开，加适量盐，倒入豆腐焯水20秒，去除豆腥味。
（4）取砂锅，锅热后放少许油，加入葱段和姜片炒出香味，直接倒入高汤，大火烧开。
（5）之后放上所有食材，加入少许胡椒粉，再次烧开后即可享用美食。

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【肉丸胡辣汤】
所需食材：牛肉丸、胡萝卜、土豆、莲花白、豆角、淀粉、食用油适量
调料：高汤（浓汤宝）、花椒粉、姜末、胡椒粉、盐、大葱、油泼辣子、水淀粉适量
具体做法
（1）胡萝卜、土豆去皮洗净，切成小块。豆角切成小段。莲花白切成片。
（2）锅中加入高汤，放上葱末、姜末、胡萝卜块、土豆块、豆角段，搅拌均匀。
（3）锅开后加胡椒粉、花椒粉、盐，开大火一直煮至土豆块和胡萝卜块软烂。之后加入肉丸和莲花白，把莲花白煮至自己喜欢吃的口感。
（4）然后少量多次的加入水淀粉，一边倒一边搅拌，防止糊锅底，等到汤汁变得黏稠即可。喜欢吃辣的可以拌上油泼辣子即可。

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【上汤萝卜丝】
主料：白萝卜、虾仁、松花蛋1个、火腿肠1根、蒜瓣6个、芹菜少许
调料：盐、食用油、味精、生抽少许
具体做法
（1）白萝卜去皮洗净，切成丝，放入开水中，焯水1分钟，然后捞出控干水分装在深一点的盘子里备用。
（2）锅中加少许油，油热后倒入大蒜，煎至金黄色后捞出。
（3）将火腿肠、松花蛋切成小块，芹菜梗切小粒，虾仁清洗干净。
（4）锅里放少许油，油热后倒入清水，烧开后转小火放芹菜粒、蒜瓣煮5分钟，再加入火腿肠、松花蛋和虾仁，等到虾仁变色熟好后，加入适量盐和味精调味，然后浇在萝卜丝上就可以了。
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