米粉|又大又圆的中空大麻团，只需水，糖和粘米粉三种食物就可做出去米粉|食物|做出|粉团

今天我为你介绍一款又大又圆的空心大麻团，成品颜色金黄，软糯香甜，形如圆球，在阳光下是透明的。

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制作空心大麻团使其膨胀一般有三种方法
1，化学膨胀法：利用化学添加剂，如苏打、泡打粉等，受热膨胀
2，生物膨胀法：利用酵母菌等生物菌，使面团膨胀变大。
3，物理挤压膨胀法：糯米粉团受热后膨胀变大，会渗入部分空气，再用勺子不断的挤压，空气在粉团内部受力后把粉团撑大，继续炸制后有更多空气渗入，如此反复就形成了圆形的空心芝麻团。
今天介绍的就是第三种方法。
一，糯米面团的和制
纯糯米粉500克，白糖150克，200克水。
把白糖下入水中溶化，分几次加入糯米粉中和匀。

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醒10～15分钟后，分成等量的剂子。

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剂子揉圆，用水指弄成边上薄，底下厚的窝。

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包上豆沙。

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包上后揉圆，下入芝麻里，裹上一层芝麻。

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芝麻裹上后，必须要把它揉圆，不然炸出来什么形状都有。
二，大麻团的炸制
把制作好的糯米粉团下入150℃油锅里，继续加热，刚开始用勺子轻轻的压。

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然后再在勺子里压，正反面都要压

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不停的如此反复操作，慢慢的粉团浮起来了。

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还是不停的压，边压边淋油，慢慢的越来越大。
直到粉团是原来的2～3倍大小的时候，就只淋油了。

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这时油温已经200℃左右了，油不停的淋到麻团上，使其形更大，皮更薄，直到麻团颜色金黄就可以捞出。

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注意事项：
1.和粉团的时候，糖放入水里必须要溶化后才能放入糯米粉里。
2.炸的时候，压的力度必须要控制好，压的力度过大，麻团容易破裂。力度要看粉团的状态而定，面团在油里受热变软，油浸泡到哪里，就压倒哪里。
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