粉丝|家常做“包菜炒粉丝”，不粘不坨是有窍门的，关键在第3步中薪|家常|窍门|粉丝|红薯粉

以前，我家很少吃粉丝。
我一直觉得粉丝就是放在牛肉汤或者羊肉汤里的，再不然就是包包子和菜盒子的。
直到前两年，在饭店吃了一道【铁板包菜粉丝】，才发现，粉丝炒着吃是很家常的做法啊！这么些年，我居然不知道！
不过，要把粉丝做好吃也是有窍门的。
首先是要选对品种，粉丝的品种不同，最适合的做法也略有不同。比如：做“蚂蚁上树”用细的绿豆粉丝做比较好吃；煮汤用红薯粉、土豆粉更好吃......
在粉丝、粉条的各种做法里，我是最喜欢【包菜红薯粉】的，简单好做，味道也很好，还能当主食吃，算是很实用的一种做法了。
在做这道菜的过程中有个很重要的步骤是不能省略的，否则做出来的粉丝会又粘又坨，口感糟糕。哪一步呢？答案往下看。
【准备材料】包菜半棵，红薯粉1卷，红米辣2-3只，蒜4-5瓣。

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【制作步骤】第一步：红薯粉提前用温水浸泡软，大约需要一个多小时，然后锅中水烧开，将泡好的红薯粉下入开水中煮至透明，稍稍变粗，大约要四、五分钟；

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第二步：包菜切丝，洗净；红米辣切小圈，蒜切末备用；

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第三步：红薯粉煮好后捞出，过凉水后沥干，加入一勺油，拌匀；
最最重要的就是这一步啦！
过凉水能让红薯粉紧致、劲道，不容易变坨；拌一勺油能让红薯粉不粘在一起。
一定不可以省略哦！

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第四步：锅烧七成热，下入蒜末，小火爆香；

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第五步：倒入包菜丝，大火翻炒一分钟，放入红米辣和两勺生抽，转中火继续翻炒两三分钟；

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第六步：包菜炒到断生之后，放入红薯粉，大火煸炒一分钟；

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第七步：调入盐一勺、鸡精少许，翻炒均匀即可。

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这样炒出来的【包菜红薯粉】，不粘不坨，不光看起来诱人，吃起来也是包菜脆爽，粉丝入味，很受欢迎。

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喜欢吃粉丝的友友们，炒粉丝的时候记得要加上重要的这一步哦！
【粉丝|家常做“包菜炒粉丝”，不粘不坨是有窍门的，关键在第3步】自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。