美味|红烧带鱼，鲜香美味很下饭哦
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李先生和女儿都很喜欢吃红烧带鱼，尤其喜欢带鱼特有的海腥味。带鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质，多种不饱和脂肪酸，具有健脾和胃，理气养血，美容抗衰老，预防老年痴呆等功效。今天所用的食材是鲜到鲜得家的舟山带鱼，非常新鲜，都是中间段，肉质肥美厚实，刺少，杂物少，易清理。银白色的鱼鳞亮亮的，很是新鲜。
By 烟雨流年
用料
- 带鱼500克
- 淀粉40克
- 老抽 1勺
- 盐 3克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 醋 1勺
- 白糖 10克
- 胡椒粉 2克
- 豆瓣酱 半勺
- 蚝油 一勺
- 冰糖 5克
- 胡萝卜 少许
- 蒜苔 少许
- 生抽 一勺
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1、鲜到鲜得舟山带鱼，包装很漂亮。
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2、拆开包装，都是中间段，肉质厚实，杂物少，好清理。
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3、用剪刀剪去杂物，去肠，去黑膜，鱼鳞可是要留下来的。然后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水份。
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4、加少许盐，生抽，料酒，小葱腌制半小时
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5、葱，姜，蒜，干辣椒切好备用。
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6、用半勺盐，一勺生抽，一勺白糖，少许胡椒粉，半勺香醋，半勺老抽，一勺蚝油，半勺料酒，少许清水调一个酱汁。
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7、本人做菜最喜欢放的胡萝卜切片，蒜苔切段焯水备用
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8、热锅放少许油，烧至五成热。
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9、油锅中依次放入腌制好带鱼段，煎至两面金黄。
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10、将煎好的带鱼码放盘中。焦黄焦黄的很漂亮！Perfect！李先生寻味而来，捏了一根先开吃啦！
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11、锅中留少许油，放小葱，姜片，蒜片，干辣椒段，半勺豆瓣酱，稍加翻炒，然后放胡萝卜片翻炒几下。
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12、锅中加少许热水，然后放入炸好带鱼段。煮半分钟。
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13、锅中勾入水淀粉，再下蒜苔，稍煮一下，收干汤汁，让汤汁和带鱼完美地结合在一起。
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14、关火。
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15、去掉影响美观的葱叶，姜片，蒜片，整齐地装盘。镜头拉近看，很诱人，食欲大开呀。
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16、再配一碗米饭，如何？
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