上桌|端上桌人人都夸的3道硬菜,其实做法简单到偷笑,不信你学不会!
导语:端上桌人人都夸的3道硬菜,其实做法简单到偷笑,不信你学不会!
在我们日常生活中,走亲访友礼尚往来是很平常的事情,但是你去到人家里或者是亲戚朋友来到你家里,你肯定是要做顿饭来招待人家的,不是说上馆子不好,其实上馆子花钱不说,你自己做一顿饭来招待客人,客人会觉得你更尽心意。前几天亲戚来我家,我做了一桌菜,其中有三道菜最得大家喜欢,上桌没多久就被扫光了,大家都很爱吃,今天把这3道人见人爱的硬菜的做法分享给大家,朋友们一起来看看吧!
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糖醋鲈鱼
1.准备食材,鲈鱼、大蒜、香葱、红辣椒。2.鲈鱼用清水洗净,剪掉鱼鳍,沥干水分放入大盆中,加入适量的食盐和姜粉抓抹均匀腌制备用。3.大蒜切片,香葱叶切末,葱白切丝,红辣椒切丝备用。4.调酱汁:碗中加入适量的番茄酱、陈醋、白糖、料酒快速搅拌均匀备用。5.鱼腌制好之后,再均匀的抹上一层干淀粉,按压均匀,再提起来抖一抖,把多余的淀粉抖掉。6.锅中加入足够的食用油,油热把鱼头先放入锅中,用热油浇在鱼身上,等鱼的表皮稍微变硬后丢下锅里炸,炸至表面金黄酥脆即可盛出备用。7.锅中多余的油倒出,底油烧热转小火,下入蒜片爆香,炒出香味后倒入刚才调好的酱汁,翻炒均匀后加入水淀粉,转大火边倒边搅拌,搅拌到汤汁粘稠后关火,把汤汁均匀淋在鱼上,上面撒些葱丝辣椒丝即可。
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葱油鸡
1.准备食材,鸡、生姜、香葱、大蒜。2.生姜切片,香葱一半切段一半切葱花,大蒜切片备用。3.鸡用清水洗净后对半切开,沥干水分放入大盆中,加入适量的食盐和胡椒粉均匀地涂抹在鸡肉的内侧和外侧,再加入适量的料酒和葱段,腌制至少两小时(时间充裕的可以多腌制一会,越久越入味)4.可以直接放在电饭煲里蒸,加入一碗半清水(根据鸡的大小来定,差不多就在鸡肉高度的四分之一左右),按蒸煮键蒸一小时即可。蒸好后出锅切成小块备用。5.锅中加入适量的食用油,油热下入葱花、蒜片、辣椒油快速翻炒均匀,淋在鸡肉上面即可。
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梅菜扣肉
1.准备食材,梅干菜、五花肉、八角、香叶。2.梅干菜提前用清水泡发(如果着急用可以用温水泡发更快,前一天晚上泡发最好,可以节省时间),泡发中途需要更换至少两次清水,泡好后洗净捞出,挤干水分切成小丁备用。3.五花肉洗净,锅中加入没过五花肉的清水,大火烧开后把五花肉下入锅中焯水,加入适量的料酒搅拌均匀,焯水至猪肉变白后捞出,用清水冲干净血沫沥干水分放入盘中。用筷子或者牙签在五花肉皮和肉上戳一些小洞,抹上适量的酱油、蜂蜜,涂抹均匀腌制至少十分钟等待入味。
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4.锅中加入足够的食用油,油温七成热转小火,下入腌制好的五花肉,皮向下慢炸,炸5分钟左右看到猪肉有些微焦,翻个面再炸2分钟左右捞出控油,晾凉后切成厚片备用。5.锅中多余的油倒出,留下适量的底油,油温八成热下入切好的梅干菜快速煸炒,炒香后加入适量的热水,下入刚才切好的五花肉,再加入适量的料酒、八角、香叶、冰糖、酱油,搅拌均匀盖上锅盖焖煮至少20分钟,让猪肉和梅干菜更加入味。6.把梅干菜和五花肉捞出控干水分,五花肉皮向下均匀地平铺在盘子底部,上面铺上梅干菜,按压一下。7.锅中加入适量的清水,大火烧开后把盘子放入锅中,蒸至少20分钟左右,用一个大盘子盖在这个盘子上扣过来即可,剩余的汤汁全部淋在肉上,肥而不腻,太香了。
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