碗面|上游?夜雨丨煮碗面给你吃 - 杨政夜雨|上游|东坡|杨政|汤饼

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煮碗面给你吃
杨政
电影《大内密探零零发》里头，周星驰落魄，不论是遭误解，还是疑似外遇，刘嘉玲都是那句话，“你饿不饿，我煮碗面给你吃啊。”平淡而温暖。无论疾病还是健康，无论贫穷还是富有，或任何其他理由，都爱他，照顾他，尊重他，接纳他，永远对他忠贞不渝直至生命尽头——这不是煮面版的结婚誓词吗？
是在哪本书上看到，作者写他早上起来，煮一碗面，加几片小菜叶，锅边滑一鸡蛋，热热地吃了，感觉从胃到心情就熨帖起来。这位是喜欢早上一碗面。
我小时候放假在乡下，白天快乐疯玩，到了晚上，天地静寂，只有几声狗叫，周围黑黢黢的，就煤油灯一点昏黄凄凉的光，妈妈又不在跟前，心里就不自在起来。但总在这时候会听到祖母亮堂堂的声音，“婆婆给你们煮夜饭啰，煎蛋下面。”
灶膛里火哄哄地响，堂弟拉风箱，我和妹妹加柴，祖母站在大铁锅前，把白天从鸡窝里捡出来的鸡蛋打在碗里，咵咵地调散，再从粗瓷罐子里舀一锅铲猪油在锅里，油热了，蛋液倒进去，嚓的一声，一朵泡酥酥的大黄花随之盛开。猪油煎鸡蛋的香气扑鼻而来，守在灶边的黑狗猛地一个喷嚏，惹得我们都笑了。
一瓢水倒进去，加上切碎的生姜，待浓白的汤滚了，下面。快起锅时丢一把翠绿的豌豆尖，是天黑前才从菜地里掐回来的。清香在锅上升腾而起，挑面，起锅。每人面前一碗喷香的面，还想啥呢，就这样呼哧呼哧地开吃吧。
已过去很多年，但祖母的这一碗煎蛋面，永远留在记忆里。
苏东坡在被贬路上吃了一碗面，陆游的《老学庵笔记》记载了下来。那时节，面条叫汤饼，武大郎卖的炊饼也不是饼，是蒸着吃的面食，即如今的馒头。话说东坡被贬海南，苏辙被贬雷州，哥俩在藤县遇上了，见道旁有卖汤饼的，一起吃个面吧，无奈那面煮得实在粗陋，难以下咽，苏辙叹着气放下了筷子，毕竟从前的吃面体验是“槐叶冷淘冰上齿，汤饼羊羹火入腹”这样子的，东坡却唏哩呼噜很快把一碗面对付完毕，然后慢悠悠对自家兄弟说，“九三郎，汝尚欲咀嚼耶？”大笑而起，难吃的东西还嚼个啥子，直接吞下去就行了唦。东坡先生就是这么达观，吃美味的河豚可以“值那一死”，汤饼不好吃，也无甚要紧。
我堂弟曾经也开了家面店，没错，就是以前拉风箱那小孩，现在的职业是室内设计师。爱好烹饪，觉得自己上辈子是一名御厨也未可知，这个念头膨胀到不能自已时，开了家面馆，店名挺朴实的，就叫小面馆。讲究真材实料，油辣子一定要用新榨的菜籽油；花椒面，海椒面都是现打的，陈货不用；牛肉必须新鲜，肥肠从屠户手上直接买，冻品不要，等等。很中听，回老家怎么着也要去吃一碗，结果这碗面还没吃上，店子就已转让，老老实实回去做他的设计师了。看来煮一碗面的事情并不比画一张设计图简单。
深圳吃米制品的人比较多，面店自然也是有的，少些而已。前一阵子听说附近开了家重庆小面，紧着去吃了，进店先问你“中辣？微辣？”理解，毕竟此地有不少人怕辣，继续入乡随俗地问“要不要吃麻？”开什么玩笑，不麻还叫重庆小面？面端上来，汤色浅红，油不重，向粤菜的清淡靠拢，借鉴兰州拉面，煮熟的牛肉切成的片子，浇头上舀的也不是炖好的豌豆，过油炸的。
吃着这碗改版的重庆小面，心里想着该是这样子才对味：走进店，只消来句重庆话：“老板儿，一碗牛肉面，少面多青。”这碗面，红亮油润，韭菜叶水面里几叶绿，浇上烧得软糯入味的牛肉，撒上碧绿的芫荽，一路热腾腾地香过来，端到你面前，不摆了，巴适惨了！
这个时候，乡愁啊，就是一碗面。
（作者系潼南区作协会员）
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