大锅|白菜怎么吃最香? 邻居大妈: 这么做满满一大锅, 三两下就能吃精光
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常言道:百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香。可见,自古以来,白菜在人们生活里的地位可不低,要不然怎么会有“百菜之王”的美誉呢?当然,白菜之所以有这么高的地位,一来是因为价格很实惠,二来是这菜味道极其鲜美,三来则是其营养价值颇高,常吃消食下气、通肠利胃。
再者说,冬季也正是吃白菜的季节,这菜夏天一斤要2块多,而到了11月,一斤不过9毛钱。如此一来,当真应了那句老话,吃百菜不如多吃白菜,是菜也是药,秋冬季节最便宜,尤其胃不好的人要吃,养胃又促消化。
【 大锅|白菜怎么吃最香? 邻居大妈: 这么做满满一大锅, 三两下就能吃精光】
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说来,白菜的吃法很多,但是最为经典的还是北方的那道白菜炖粉条,几乎家喻户晓,最让人动容!尤其是我楼下的大妈,最擅长做这道菜,隔三差五就要煮一锅,那香味儿直溜溜地钻进鼻子里,让人忍不住想去蹭吃的。直到昨天,和大妈胡侃聊到“白菜怎么吃最香”这个事儿,邻居大妈告诉我:白菜和红薯粉一起炖,味道超棒!这么做,满满一大锅,家里人三两下就能吃精光,可好吃了!估计是怕我不相信,所以今天特意请我们去她家吃白菜炖红薯粉。
现在就让我们一起来看看邻居大妈的手艺吧!
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【白菜炖红薯粉】
【食材】:大白菜1棵、红薯粉1圈、八角1个、干辣椒3~5个、猪肉1碗、香葱2根、姜少许、大蒜2个、盐适量、胡椒粉少许、油少许。
【做法】:
第一步:提前1小时浸泡红薯粉,直至浸泡到完全变软,捞出冲洗干净并沥干水分。接着将猪肉清洗干净,切成厚薄均匀的块状。
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第二步:把买回来的大白菜掰开冲洗干净,接着切成两指长短的块状。香葱清洗干净切葱花,干辣椒、八角洗净沥干水分,姜切片、大蒜去皮切末。
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第三步:锅内倒入少许油,微微烧热,放入切好的猪肉块小火慢炒,直至完全炒出猪油。
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第四步:放入蒜末、姜片、干辣椒、八角翻炒出香味,倒入切好的白菜块翻炒均匀,加入老抽、料酒拌匀。
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第五步:倒入稍多一点的冷水,大火煮沸,放入红薯粉,转小火慢炖半小时。
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第六步:关火前10分钟,加入盐、胡椒粉调味,煮至白菜入口即化后,就可以出锅了。出锅后,别忘了撒上葱花哟~
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【婆婆叨叨】:
1、大妈说这道菜用的红薯粉比较难熟透,所以一定要提前泡上1个小时,不然炖不出的劲道又软糯的口感。
2、这道菜的精髓在于白菜入口即化,所以炖的时间一定不要少于半小时。(其实,个人私以为白菜炖红薯粉如若用砂锅,味道会更妙!)
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