更改|这5类食物做菜前建议先焯水很多人忽略了,别等病从口入再更改

导读:这5类食物做菜前建议先焯水!很多人忽略了,别等病从口入再更改,“民以食为天,食以安为先”这句老话,一直警示着食品企业与我们日常饮食的食品安全,美食除了要色香味,食物安全性也不能忽视。
无论买肉、蔬菜还是海鲜水产,除了要以新鲜为主,烹饪做法上的一些操作步骤,也不能为了省时而忽略减少,不然容易对人体带来不必要的伤害和健康影响,这就是所谓的“病从口入”。
更改|这5类食物做菜前建议先焯水很多人忽略了,别等病从口入再更改
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本期小鹿为大家科普这5类食物做菜前建议先焯水!很多人忽略了,别等病从口入再更改,到底是哪5类食物?为何要先焯水?这些都需要我们去谨记,下次采购食物后,就懂得操作,规避危害。
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代表食材:黄花菜、菠菜、荠菜、马齿苋春、笋等
提及的代表食材中,菠菜、春笋、荠菜、马齿苋等春季时令蔬菜均含有大量草酸,草酸会抑制人体对钙质的吸收,还会形成草酸钙,容易伤胃,无法正常排出还会形成结石。
而黄花菜更含有对危害健康的秋水仙碱,进食没有做熟或生食黄花菜后,容易引起中毒现象。
建议,含有以上有害物质的蔬菜类,做菜前都需要进行焯水,把有害物质通过水溶分解,减少对身体、对胃肠道的负担。
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代表食材:家常排骨、牛肉、三禽肉类
相信大多朋友都是肉食类爱好者,每餐无肉不欢,红烧排骨、萝卜焖牛腩、黄焖鸡等耳熟的肉类菜张口就来,而家庭做法制作肉类家常菜时都记得先焯水。
肉类焯水,不仅能去除生肉携带的血腥和杂质,而且通过焯水后过冷水,不然能使肉更干净,受冷还使肉收紧富有弹性,搭配料酒、花椒、生姜一同焯水,能把难闻恶心的肉膻异味剔除。
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代表食材:四季豆、豆角
四季豆是家常豆类做法中出产率相当高的食材,含丰富的膳食纤维和维生素,除了营养成分,四季豆还含有皂苷和豆素这类容易危害身体的有毒物质。
无意进食半生不熟的四季豆,就容易让我们出现中毒情况如:手脚麻木、冒冷汗、发冷等。
因此采用豆类做菜前,都建议先下开水焯煮一遍,提前把豆类做熟,不仅减短了炒菜时间,还让我们吃得更放心。
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【 更改|这5类食物做菜前建议先焯水很多人忽略了,别等病从口入再更改】代表食材:西兰花、菜花
如果说最难清洗的蔬菜,小鹿认为就是西兰花和菜花这类十字花科的蔬菜,营养含量高得过分,平均营养价值和预防疾病的作用远超各种蔬菜,尤其是维生素c含量,比番茄还高,还富含叶酸,可这多种营养集一身的蔬菜,最大的缺点就是难清洗。
菜叶密集细短,最容易吸附灰尘和残留农药,还容易藏匿虫卵和小虫,因此采用西兰花制作菜肴,除了要盐水浸泡半小时,还要下锅焯水,把菜头中混杂的各种杂质、虫卵,通过焯水滤出,最后再用盐水彻底杀菌消毒的洗一遍,才能吃得更放心健康。
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代表食材:香椿,各种野菜
香椿,在春季深受大众欢迎,独特的芳香鲜嫩,质感犹如春季的鲜美,容易使吃货们迷倒,可要注意香椿蕴含大量亚硝酸盐和硝酸盐,做二种物质考试,强制癌物质,大量进食容易引起中毒以及肠胃方面的各种问题。
因此采用香椿,素炒或凉拌钱,一定要先下锅焯水1~2分钟,把大部分硝酸盐和亚硝酸盐通过焯水水溶分解,才能吃得更放心。
以上提及的5类食物,基本是日常生活中吃较多的类别,别认为偷懒一两次能蒙混过关,同样会验证“病从口入”的说法,轻则只是肠胃不适拉肚子,重则中毒大病,制作美食,除了色香味,安全才是最重要的,大家还了解到哪些食材需要先焯水吗?欢迎分享你的见解,一起探讨。