招待|相当美味家常菜,简单好学,拿到家里招待客人,倍有面子

柠檬鱼
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食材:鲈鱼1条,柠檬1个鱼露,糖,盐,油(腌鱼料)少许黑胡椒,白胡椒,生粉(腌鱼料)少许蘑菇(杂菇)适量,豆腐2块,娃娃菜1棵,葱少许,浓汤宝1个,玉米2个,生姜丝多些
1将鱼洗干净后抹干水份再分解,鱼肉和鱼骨分开,这步很重要哦!
2放调味料(除油以外)捞均匀腌制。
3切几片柠檬挤出汁,加少许油捞匀,腌制15分钟。、
4锅里装大半锅水,先放玉米,柠檬片,浓汤宝一起煲,以玉米熟为准。
5切些姜丝放入
6再放杂菇类,水开后再挑鱼骨头先煲熟。
7骨头熟后,放鱼肉片煮开,大约滚2分钟左右就可以吃了。
【 招待|相当美味家常菜,简单好学,拿到家里招待客人,倍有面子】红烧鹌鹑蛋
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材料:鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖;
1.鹌鹑蛋洗净煮熟;
2.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;
3.姜切片、葱切片;
4.炒锅入油,放入冰糖化开;
5.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒;
6.放入葱、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽,加入清水;
8.煮开后,小火慢炖10分钟;
9.临出锅前大火收汤,撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可;
酱爆鱿鱼圈
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食材:鱿鱼圈半斤、柿子椒半个;黄豆酱1勺、甜面酱1勺,盐、胡椒粉、味精适量
1:鱿鱼圈用水冲洗干净,控干水分备用。柿子椒切成滚刀块,喜欢吃辣的可自行更换成其他辣椒。适量的葱、姜、蒜拍碎切丝备用。
2:鱿鱼圈加入1勺料酒,1勺生抽,1勺干淀粉、一些姜末抓匀腌制5分钟入味后控水备用
3:锅中放稍微多一些的油,烧至5成热后,加入腌制的鱿鱼圈小火慢煎至熟透后捞出
4:锅内底油,六成热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香锅底。倒入1勺黄豆酱,1勺甜面酱小火炒出香味。
5:将煎熟的鱿鱼圈倒入锅中翻炒,让酱汁沾满鱿鱼圈。
6:最后出锅前,将柿子椒块倒入锅中,加入一调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘色泽诱人,鲜香味美的酱爆鱿鱼圈就做好了
干锅杏鲍菇
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材料:杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;
做法
1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔
鱼香鸡丁
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主料,鸡脯肉100克,水发香菇100克,青豆100克,红辣椒一个
配料,盐,’鸡精,胡椒粉,植物油,料酒,生粉,老抽,生抽,醋,白糖,番茄酱各适量,
做法
1鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀,水发香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用。
2红辣椒同样切成小丁。干锅烧热,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟。将鸡丁盛起,把鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒。
3一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀。大火收至水分八成干时,下入炒好的鸡丁,翻炒均匀。最后出锅装盘即可。
回锅肉
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食材:猪后腿肉,,青蒜苗一把,青尖椒少许;郫县豆瓣小半碗,黑豆豉小半碗;葱姜蒜适量,干辣椒,花椒适量;料酒,生抽,白糖和盐少许。
1取一口汤锅,锅中水烧开,将猪后腿肉放入,直到将筷子插入猪肉不会有血水冒出,即可出锅,倒少许开水将猪肉清洗一下。
2煮熟的猪肉晾凉,切片,放在一边备用;青蒜苗,青椒洗净,蒜苗切段,青椒切片,放一边备用;豆豉用刀仔细切碎;葱姜蒜切末。
3锅中烧热油,放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒小火炒香,倒入郫县豆瓣和黑豆豉小火炒出红油,
4下入切好的猪后腿肉翻炒至猪肉微卷,猪油透亮,倒入少许料酒和生抽,用白糖和盐调味,翻炒均匀,
5接着把切好的青蒜苗和青椒放入,大火炒制断生,迅速出锅。这样,一道色泽红亮,肥而不腻的回锅肉就算完成。
猪血豆腐
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食材:猪血2块料酒2勺豆腐1块盐克辣椒3个蒜头1只大蒜生姜生抽,老抽
1辣椒切端,豆腐切块,猪血切片
2锅里放油放入辣椒,生姜,蒜头炸出味,放入猪血炒一分钟,放入 生抽,放入老抽,炒一分钟,放入豆腐烧开,最后加入大蒜叶烧开,出锅。
老醋花生
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食材:花生200克、大蒜2瓣、香菜1棵、陈醋4大勺、白糖2大勺、生抽1汤匙、盐少许、食用油适量
1.花生洗净沥干水分,大蒜和香菜切末。
2锅中倒入适量食用油,要凉锅凉油。
3放入花生开小火炸制
4要不停的来回翻炒。
5炒至花生表皮变色后捞出控油晾凉备用。(刚炸好的花生是不脆的,要等晾凉后口感才会脆。)
6调酱汁:取小碗放入陈醋、生抽、白糖和盐搅拌均匀。
7再放入蒜末拌匀即可。
辣子炒鸡
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食材:嫩鸡仔1只、青椒3只、洋葱、姜片、干红椒适量、盐、糖、生抽、蚝油、
白酒、五香粉适量。
1将鸡洗净斩大块(鸡头、鸡屁股不用),加入盐、糖、生抽、蚝油、白酒、
五香粉密封腌制,我用保鲜膜密封放入冰箱腌制了一夜;
2热锅倒油,油要比平时多一点。先下洋葱、姜片、干红椒炝炒,出香味后倒
入腌制好的鸡块,注意:腌制鸡块的调料汁不要一起倒进去;
3急火快炒。在腌鸡的调料之中加入些开水,分三、四次倒进锅内,每次倒进
的量要不使鸡干锅为宜,水倒完后加入青椒,关小火,翻炒少许,即可。
西红柿炒圆白菜
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食材:圆白菜,西红柿,调料若干。
1圆白菜切丝,西红柿切块
2.锅中烧油倒入西红柿,炒出汤汁,倒入圆白菜放炒均匀,待白菜香味出来
3.锅中加盐,鸡精,十三香,生抽两勺,白糖少许炒熟即可,酸甜可口
凉拌竹笋
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食材:竹笋250克,香油适量,白糖适量,白醋适量,红辣椒适量,青椒适量,辣椒油适量大蒜2瓣,小葱1根;
1竹笋用清水冲洗干净,再用手将其撕成细细的条状;
2锅中添上水,待水煮开后,放入撕好的竹笋条,焯烫一下,即可捞出,沥干水分;
3大蒜剥皮后,切成蒜蓉,青红椒清洗干净,去掉根蒂后,切成细丝;
4处理好的竹笋丝,放在一个大的容器中,加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝;
5简单拌一下后,加上香油、白糖、红椒油以及蚝油,充分的搅拌均匀;
6准备出来一个干净的盘子,将拌好的菜肴盛在盘子中,即可开始享用。