眼中|老一辈人眼中最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，年轻人嫌它土中薪|老一辈|最爱|眼中|焖子

喝酒的时候通常都要配上一些下酒菜，酒前胃里要有东西才不会容易醉，还能保护肝脏。今天和大家分享一道老一辈人眼中最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，年轻人嫌它土！这道菜叫做焖子，用粉条和红薯粉做的，饱腹感非常的强，原材料要更加的便宜，和现在流行的下酒菜猪耳，炸鸡，烤肉相比，更加适合那时候的人们吃。年轻人不喜欢的愿意就是绝对这东西卖相不是很好看。不过吃过一次后就会喜欢上，味道相当的不错，感兴趣的朋友可以自己在家试着做一做。

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By昕然菜谱
配料：
碎粉条500克、红薯粉500克、五花肉适量、葱一颗、精盐适量、十三香适量、老抽适量、生抽适量
烹饪步骤：
1.1.粉条洗净待用；炒好的五花肉切碎待用；锅里放水，放入切碎的五花肉，水煮开五分钟后放入洗好的粉条。

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2.2.粉条煮熟之后关火待用；葱切碎放入盆里，煮好的粉条也放入盆里和葱搅拌均匀，等温度降到不烫手。

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3.3.红薯粉加少许水，能把红薯粉全部混合好没有颗粒，倒入粉条内，用手搅拌均匀，并抓揉到完全混合。

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4.4.蒸锅内加水，篦子上保鲜膜铺好，然后开始放搅拌好的粉条，铺平即可，蒸一个小时。

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烹饪小贴士：
1、焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。2、烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。3、煎焖子，又叫煎龙鳞。虽是一块小小的焖子，天津人吃起来却格外讲究。得用刀将焖子切成大小均衡的扁块状，用油煎到双面都呈出诱人的焦黄色嘎巴为止，在碟子里码到一块儿，颜色和形态都好似龙鳞。传说吃焖子，是为了惩治懒龙，求一个今年风调雨顺，带来丰收的好兆头。
【眼中|老一辈人眼中最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，年轻人嫌它土】大家吃过煎焖子吗？