少许油热锅|「初哆咪美食日报」在泰国人眼中，吃浓郁泰式料理才算暖胃先锋中薪|美食|泰国人|日报|先锋

浓郁泰式料理暖胃先锋【初哆咪美食日报】天冷就是想吃些暖胃料理，若是吃腻锅物，不如来点不一样的！过去对泰式料理的印象就是酸辣，在夏天品尝最能消暑，但其实春天吃泰式料理也相当暖乎乎，口感浓郁让人忍不住一口接着一口。

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今日主厨／布立特（BOONYARIT）台湾文华精品Thai&Thai泰国料理餐厅副主厨

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泰黄咖喱鸡材料（4~5人份）：鸡肉150g、红葱头30g、马铃薯70g、黄咖喱粉20g、椰浆100ml、姜10g、红葱头5g、蒜头5g，或是直接在超商或超市购买泰黄咖喱料理包。

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调味料：棕榈糖10g、鱼露20ml作法：1.将鸡肉切成块状，红葱头切碎、马铃薯切块汆烫至半熟备用。2.锅子先加入少许油热锅，加入咖喱调理包或咖喱原料开始炒。3.加入鸡肉、红葱头、洋葱等材料，加入椰浆后，小火熬煮2小时后，加入汆烫至半熟的马铃薯，再继续慢火熬煮半小时，直到鸡肉软了关火。4.加入棕榈糖、鱼露调味即可完成。小秘诀：这道菜想要吃起来香又顺口，关键小诀窍在于少许油热锅的步骤，只要做好这个步骤，就已事半功倍。此外，此道菜也可替换成牛肉煮，别具风味。

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玛莎曼咖喱牛美国牛小排150g、红葱头30g、马铃薯70g、少许洋葱、椰浆100ml、花生豆30g、肉桂30g、八角20g、月桂叶5g，或是直接在超商购买玛莎曼咖喱调理包。调味料：棕榈糖10g、鱼露20ml、罗望子汁或柠檬汁5g1.牛肉厚切汆烫至5分熟（可依照个人偏好口感决定熟度），红葱头切碎、马铃薯切块汆烫至半熟备用。2.锅子先加入少许油热锅，再加入咖喱调理包或咖喱原料，以及少许洋葱开始炒，炒到酱料呈现黄红色状态。3.将五分熟牛小排、红葱头放入，加入椰浆后转小火熬煮2小时，再放入半熟马铃薯，继续煮半小时左右，直到汤汁呈现有些浓稠状态。4.加入棕榈糖、鱼露、罗望子汁或柠檬汁调味即可完成。小秘诀：除了与泰黄咖喱鸡一样，少许油热锅炒咖喱调味包或原料是味道的关键外，牛小排可换成鸡肉熬煮，同样好滋味。

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瀑布牛牛肉沙拉菲力牛排250g、红葱头10g、美国香菜10g、莱姆叶5g、薄荷叶5g调味料：鱼露35g、柠檬汁40g、辣椒粉20g、椰糖20g1.菲力牛排煎或烤至5分熟后切块（正统泰式口味牛肉口感偏硬，若是使用肉质较软的美国和牛，建议煮到7分熟，但仍可依照个人偏好口感决定熟度）。2.加入鱼露、柠檬汁、椰糖等调味料。3.再加入莱姆叶细丝、辣椒粉、红葱头、香菜、薄荷叶拌炒即可完成。小秘诀：瀑布牛是经典的泰式料理，虽是牛肉沙拉，但温温的口感，不仅暖口也暖胃。这道菜有个美味小秘诀，就是在完成料理上加入炒过的泰国香米或磨碎的花生，增加酥脆口感，品尝起来更下饭。