豆角|凉拌豆角：激情来袭时，不妨冷静片刻，然后再去充分享受这份激情豆角|享受|激情|赵清|克明

凉拌豆角：激情来袭时，不妨冷静片刻，然后再去充分享受这份激情周忠应

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秋天吃凉拌菜也挺有风味的。周一中午12点的时候我与赵清来到遂平克明，马记娜主席招待我们吃了一餐温暖的羊肉烩面，同时还点了几个菜，其中有两个凉拌，一是凉拌藕片，一是凉拌豆角。我对凉拌豆角特别垂青，一是它特别的青翠，二是它懒洋洋地蜷曲在盘子里，像一条条沐浴阳光的小青蛇，很是可爱，像白蛇传里的小青的童年版。
生活中很多人表示在家做的凉拌豆角不好吃，不入味，还很粘，其实这是你们没有用对正确的方法，凉拌豆角时，不要只加蒜泥，将豆角裹上一层薄薄的面粉，放在蒸锅里蒸一下，豆角清脆更加入味。这是我第一次吃这么好吃的凉拌长豆角，河南这边的师傅告诉我，除了加面粉外，长豆角不需要切断，蒸出来的豆角变得非常的温柔，将它蜷曲在盘子里是一种诱人的风景。

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凉拌豆角的做法很简单，一般只需要4步就能搞定。首先把豆角洗干净，不要去掉了头和尾，也不要切断，将它们放入一个大盆中，为什么要用大盆呢？因为长豆角很脆，容易折断，加入适量的植物油，翻拌均匀后撒上一层面粉，继续翻拌均匀。然后在锅中倒入纯净水，水烧开之后把豆角放开水中焯一下，等豆角变得能弯曲的时候，让它们蜷缩于盘中；然后将盘子放入蒸锅中蒸10分钟左右，把豆角蒸得熟透。接着，将大蒜与生姜捣成泥，根据个人口味加点盐，加一勺香油，搅拌均匀。最后，将蒸熟的豆角取出，加入一勺盐，翻拌均匀，给豆角降降温，防止粘连在一起，豆角晾凉以后倒入准备好的蒜泥，翻拌均匀之后就可以开吃了。
其实秋天是最容易上火的季节，天气不冷不热，用凉拌菜来对付热气腾腾的羊肉烩面是适合不过的了。吃一口滚烫的烩面，吃一口凉拌豆角，这一凉一烫的搭配甚有情调。同伴赵清告诉我，她已经有6年没有出差了，6年前来过河南遂平，吃过烩面，但没有凉拌豆角相伴，这次不仅吃得过瘾，而且充分感受了遂平克明人的热情与好客。
【豆角|凉拌豆角：激情来袭时，不妨冷静片刻，然后再去充分享受这份激情】如果把羊肉烩面比成一种激情，那么凉拌豆角便是一种冷静的思考，激情来袭的时候，我们不妨也冷静思考片刻，然后再去充分享受这份激情，那就是人生中最惬意的事情了。生活不能缺少激情，也不能少了冷静，遇事多考虑一下，总会有意料不到的最佳效果将你上升到人生的最美状态。（2020年10月20日写于河南锦程商务宾馆）

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