豆腐|丹棱一碗米豆腐，吃得你满满都是思乡情怀中薪|米豆腐|情怀|思乡|葱花

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，
有机会的话，最好不要错过。
看到眼馋处，便是出发时。

文章图片
丹棱米豆腐，作为丹棱小吃界的王牌，当然是米豆腐了，它们是丹棱人十分喜爱的一种食品，在小食店里都会同时出现。由于米豆腐和凉粉价廉物美，颇受大家的欢迎，尤其是女性和生病初愈的人，最爱吃这种食品，它能起到开胃提神的作用。
“曹八孃米豆腐店怎么走?”在丹棱县城，随便在街上拉住一个人，无论大人小孩，都能给你指出个清楚的方向，然后津津乐道地告诉你一些“曹八孃”最出色的小吃及提醒你例如“不提供餐巾纸”、“自己端食物”等奇怪规矩。
据介绍，店老板今年已经70岁。本名叫曹玉琼，真正的曹八孃其实是她的母亲。1910年，第一代曹八孃为了生计，开起了这家“曹八孃米豆腐店”，之后更凭着自己的苦心研究和反复试验，将米豆腐等小吃做出了名堂，并名传洪雅、成都等地。
米豆腐润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

文章图片
曹玉琼13岁开始跟着母亲学习制作米豆腐等小吃的工法，继承了母亲的事业，更继承了母亲的手艺。曾经鼎盛时候，丹棱有上百家米豆腐店。如今，随着光阴的淘沥，也只剩下了“曹八孃”一家，历久不衰。
【豆腐|丹棱一碗米豆腐，吃得你满满都是思乡情怀】据说，曾经还有眉山、成都，甚至北京的很多人来请八孃以技术加盟，把“曹八孃”开到全国各地，然而，都被她一一拒绝了。“我走了，丹棱就没有卖米豆腐的了，还有那么多丹棱、洪雅、眉山的老食客咋个办喃，我觉得为了他们，我也必须留下。”“八孃”说。

文章图片
食
米豆腐
材料：米豆腐一块、辣椒面、植物油、芝麻油、盐、酱油、生抽、葱
做法：1、米豆腐切成1厘米见方的小块
2、植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁
3、香葱洗干净后切成葱花备用
4、锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮
5、捞出来沥干水倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可

文章图片
米豆腐优点多多合，食用方便、营养丰富、冷热可食、老少皆宜，真真正正的物美价廉啊，自己在家做的话，三人份的话所有材料加起来也最多不过三、五块钱，口味完全可以按自己喜欢的来，清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。