此鱼被称为“DHA营养库”，孩子吃了脑瓜灵，再贵也要买随着七月时间过半，高考、中考也相继结束，各个阶段学校的考试也都陆续结束了，之前一直在给大家介绍给孩子的营养餐，鱼肉一直是营养与美味双赢的代表，而且脂肪含量低，口感也清淡不油腻，可以称得上是最佳的营养食材。龙利鱼属于深海鱼，strong鱼肉软嫩，味道鲜美，口感顺滑，鱼本身脂肪含量很低/strong，但是营养价值很丰富，strong除了蛋白质、氨基酸等物质之外，龙利鱼中还含有超高的DHA成分，对于激活脑细胞，提高记忆力，是健脑益智的最佳天然补充剂/strong。

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龙利鱼平时都是以去皮脱骨之后的纯鱼肉块呈现在我们的面前，省去了我们处理的步骤也免去了食用的时候挑刺的麻烦。虽然价格有些稍高，但是为了孩子茁壮成长很多家长还是愿意购买。今天我带来的这道番茄金针菇烩龙利鱼，软嫩弹牙，酸甜解腻，天再热吃着都不觉得腻。

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strong【菜名】：番茄金针菇烩龙利鱼/strongstrong【所需食材】：/strong龙利鱼肉一条、金针菇半捆、生姜一小块、西红柿一个、玉米豌豆粒少许、绵白糖少许、食盐适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量、蚝油适量、橄榄油适量。strong【烹饪过程】：/strong

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1、购买无皮无骨的纯龙利鱼肉一块，先用厨房纸或其他吸水性好的纸巾将鱼肉表面的水分擦拭干净，再切成两厘米左右的块状鱼肉。

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2、将生姜削掉外皮切成较细的姜丝，撒在龙利鱼块上，再加入适量的黑胡椒粉、食盐和绵白糖，轻轻将龙利鱼块和所有调料翻拌均匀，腌制十五到二十分钟。

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3、将西红柿用清水冲洗干净，摘掉叶蒂，用刀在西红柿顶部划十字口，再泡在热水中，给西红柿去皮，再将去皮后的西红柿切成较小的粒状备用。

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4、在锅中加入适量的清水，烧开之后，下入腌至入味的龙利鱼块，焯烫至鱼肉变白，肉质收缩即可捞出控水备用。

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5、将干净的炒锅先烧热，再倒入适量的橄榄油，倒入西红柿丁进行翻炒，直到将西红柿炒出沙，加入适量的番茄酱继续翻炒，再倒入清水炖煮。

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6、将金针菇根部切掉，洗干净之后，再撕成小条，当锅内的番茄汤底烧开之后，加入金针菇和玉米豌豆粒，翻炒均匀。

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7、将龙利鱼块倒入锅中，并且再撒入少许黑胡椒粉和蚝油进行调味，临出锅之前，再用适量淀粉勾兑成芡汁淋入，开大火将汤汁收至浓稠即可。strong【烹饪窍门】：/strong1、前不久电视新闻曝光了有商家利用便宜的巴沙鱼代替龙利鱼的做法，龙利鱼是海鱼而巴沙鱼是河鲜，但是去皮去骨后的巴沙鱼和外观上看和龙利鱼几乎没有分别，没有专业眼光的人很难区分。2、巴沙鱼的口感和营养价值要比龙利鱼低很多，尤其是龙利鱼脂肪含量比巴沙鱼低，所以也更健康。在购买的时候请大家尽量去正规超市或者连锁店，这样在品质上也有一定的保证。3、龙利鱼肉质洁白软嫩，直接进行炒制可能会因为翻炒次数过多而导致鱼肉松散，所以最好提前进行烫煮，煮过的鱼肉，肉质紧实，并且已经成熟了，后续只需要回锅入味即可，不用过度翻炒。【文案编辑】：目海食我心向月

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