茶饼|别找了，白茶饼如何挑选、如何撬饼、如何储存？看这篇攻略就够了

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【茶饼|别找了，白茶饼如何挑选、如何撬饼、如何储存？看这篇攻略就够了】《1》
一杯茶的时光，可以让周围都静下来，慢下来。
在这个纷繁复杂、快节奏的社会生活中，唯有一杯好茶，能让人完全放松。
喝茶，已经成为了生活中的一种习惯。
入秋，半盏清茶，倚窗独享。
感受一股沁凉的秋风拂面而来，夹杂着淡淡的花香，浅扣心扉。
不同季节喝不同的茶，时下最经常喝的，还是老白茶。
滋润、醇厚、甘甜，对于这个天干物燥的季节来说，再适合不过了。
越来越多人喜欢上了喝白茶，但对白茶饼，始终抱着“望而生畏，敬而远之”的态度。

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与散茶的随性洒脱相比，饼茶看上去规规矩矩，乖巧圆润，也不占地方。
但金无足赤，人无完人，之所以让大家望而却步，还是因为喝茶前的撬饼步骤。
也因此，白茶饼在大家脑海中产生了一个不好的印象：太麻烦。
“喝前还需要撬，容易撬碎，弄得到处都是，不如直接喝散茶。”这样的想法，占据了很多人的内心。
时间久了，对于白茶饼的误解也变得越来越深。
若是仅仅因为不会撬茶饼，或是撬茶饼太麻烦而放弃它，实则是与好茶失之交臂。
由于压饼后有大量的果胶物质溢出，白茶饼的稠厚、饱满，是不可替代的。
其实，撬茶饼并没有大家想象中的那么难，只要选对了茶，掌握了技巧，自然能够轻松喝。

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《2》
首先，要选择一个松紧有度的白茶饼。
茶友们觉得白茶饼难撬，问题可能不是出在撬饼技术上，而是出在了茶叶本身。
根据制茶工艺的不同，出自不同师傅之手，白茶饼的松紧程度也是不一样的。
把白茶压成饼，是门技术活。
并不是简单的用机器一压成型，而是要经过蒸软、包揉、压制定型和烘干等复杂的工序。
技术精湛的制茶师，压饼技术到家，对于白茶压制的松紧度控制得很好。
做成的白茶饼松紧得当，蓬松自然，能够看到明显的空隙，轻松就能撬开。

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而有的白茶饼由于压得太过于紧实，就像块铁饼一样，撬也撬不动。
有时候，还需要动用一些“武力”，撬出来的碎茶到处都是，实在毁了喝茶的心情。
紧实的白茶饼还有一个坏处，就是不方便转化，影响转化进程。
外部表面的茶叶可以正常转化，但中间部分压制太紧，茶叶犹如“脸贴脸”一般。
没有留下足够的转化空间，所以可能出现内外陈化速度不均的情况。
松紧有度，才是一块优质白茶饼所具备的要求。
水至清则无鱼，人至察则无徒，过犹不及的道理，适用于一切。

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《3》
选到了一块松紧度刚好的白茶饼后，撬茶饼就变得简单多了。
村姑陈曾经目睹过不少暴力撬茶饼的现场，有徒手用蛮力的，有用菜刀的，甚至还有直接上嘴的。
默默在心里想到，牙口真好。
以上的这些做法，都是不对的，很容易撬坏茶饼，造成浪费。
所谓工欲善其事，必先利其器。
撬茶饼前的准备工作，需要选择合适的工具。
而最适合用来撬茶饼的，是茶刀或者茶针。
准备好了工具之后，还需要一张白绵纸，撬之前垫在茶饼下面。
这样就会不让碎茶到处撒，影响整体的美观性，也更方便清理。

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生活中的小细节很容易被忽略，但往往细节才能决定成败！
撬茶时，如果是一块完全崭新从未撬开过的茶，建议从侧边开始着手。
以最常见的寿眉饼为例，通常在侧面可以发现茶梗和叶片存在一定的间隙，这里便是最适合的地方。
将茶刀或是茶针水平缓缓刺入，深入其中后旋出一个弧度，最后轻轻上抬。
如此简单的步骤，一片薄薄的白茶饼便可以轻松撬出，接着就能进行后续的冲泡了。
如果是已经撬开过的茶饼，则只需要沿着之前的撬饼痕迹，逐层撬开即可。
第一次撬茶饼的时候，由于经验不足，可能会出现手忙脚乱的情形。
先稳住情绪，一边手摁着茶饼固定，另一边手持茶刀撬饼，多次之后，便熟能生巧。
选对正确的工具和方法，既可以不费力还能够很好的保持茶叶的完整度。

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《4》
白茶饼可以一次性全部撬开吗？撬过后该如何储存？
学会了如何撬茶饼，可每次喝之前都要重复步骤，于是有些茶友便一次性撬开后再储存。
这种方法，是完全错误的。
白茶经过压饼之后，细胞液溢出，在长期储存中会出现良好的陈化。
茶饼的最大特色之一，便是外部与内部的转化进行有快慢之分。
表面的茶叶接触空气较多，内部的接触面较少，风味也不同。
从外到内的撬开，循序渐进，能更完整地感受这块茶饼的独特滋味。

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如果一下子全部撬开，不但不利于茶饼的整体转化，也失去了品茶的真正意义。
所以正确的方法应该是，喝多少，撬多少。
假如一不小心撬下来太多，也不用慌张，将多余的茶饼短期储存在密封袋内，尽快喝完便可。
撬开过后，茶饼应该按照原样包装回去，继续用三层包装法进行密封。
如果这饼白茶是要在短期内喝完的，那么可以装在一个茶饼袋内，拉紧密封条。
但是要记住，这个方法只适用于短期存茶。
若是没有在近期内将白茶饼喝完的打算，建议茶友们还是选择最稳妥的三层包装法来储存。

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《5》
撬茶饼，在很多人眼里是一件粗鲁、麻烦的事情。
而喝茶本应是风雅之事，两者之间好像隔着千里万里。
在不知不觉中，这种观念便潜移默化的影响了很多人。
但其实只要买到一块松紧有度的白茶饼，用对了工具和方法，撬饼，也可以很优雅。
不熟练？没经验？无他，唯手熟尔。
白茶饼馥郁的香气，醇厚的汤感，是其它品类所替代不了的。
若仅仅只是因为“太麻烦”而放弃，那终将会错过很多美好。
也只能是华屋空遗憾，佳城足远谋。无从扶柩哭，挥泪寄江流。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！