饼干|椰子油&生蛋黄版玛格丽特饼干（免打发免冷藏简易却一样好吃）中薪|蛋黄|饼干|玛格丽特|椰子

椰子油&生蛋黄版玛格丽特饼干（免打发免冷藏简易却一样好吃）
分类：饼干，烘焙，零食，烤箱
作者：于小妤ing
创建时间：2019-08-05 00:51:29

文章图片
描述：玛格丽特饼干????属于简单易上手型的饼干，但虽简单却口感酥脆，入口即化，浓浓的咸蛋黄味让人欲罢不能。这饼干的精华在于熟蛋黄再次烘烤后散发的迷人香味。但是致命伤是要筛熟蛋黄，我非常讨厌这个过程，而且也不喜欢洗筛网。在参考了好几个帖子之后就有了生蛋黄?椰子油的组合，口感竟然毫无违和感，好吃又简单，你确定不试一下？????
用料：
玉米淀粉95克
【饼干|椰子油&生蛋黄版玛格丽特饼干（免打发免冷藏简易却一样好吃）】低筋面粉100克
椰子油80克
糖粉45克
生蛋黄2个
盐2克
步骤：
0. 取生蛋黄两只，我喜欢用蛋壳来回倒的方式把蛋白分离，这样简单高效。

文章图片
1. 加入盐和糖粉。

文章图片
2. 搅拌至无颗粒状，让糖粉和蛋黄充分融合。

文章图片
3. 加入椰子油，低筋面粉，玉米淀粉。我喜欢直接在电子称上一样样加入，每加一样就归零一次，不需过多的器皿。

文章图片
4. 用勺子搅拌至颜色均匀。

文章图片
5. 无需冷藏，用勺子挖一坨，揉一下就直接可以成型，一般一个球15g左右，第一次称一下目测差不多大小，以后的就参照揉就可以了。

文章图片
6. 揉成球码好。

文章图片
7. 上手指，一个个压，哈哈，这个时候最有快感，不过不能太大力，压碎就麻烦。

文章图片
8. 压的同时烤箱150°C上下火预热5分钟，然后入烤箱中层烤20分钟左右，每个人的烤箱温度都有偏差，成品看着膨胀发白，边缘发黄，并且有香味就差不多了。取出放凉，一开始是软的，凉后就松脆了～然后密封装好即可！

文章图片
9. 边缘微黄的样子。

文章图片