在人们的餐桌上，食材也被分为三六九等，普通的食材价格便宜，只要到菜市场转一圈，就能买回来。高级的食材看时节，到了时候，自然会高调出场。顶级的食材，不会在普通菜市场和超市里流通，只有那些有钱的土豪们，能掌握它们的一手信息。

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顶级食材之一
下面要给大家介绍的一种食材，被公认是世界上最顶级的食材之一，和鹅肝、鱼子酱齐名，常常出现在法国、英国等贵族之流的餐桌上。它有一个称号，被称为是食材中的“黑钻石”，在很多人看来，一道菜品要如何一跃成为高级菜，那就是加入这味食材。
【 才能|它是传说中的“黑钻石”，世界顶级食材之一，但要靠母猪才能发现】

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黑松露
黑松露，传说中的“黑色钻石”，法国人的最爱。曾有一位著名的交际花如此描述自己对松露的热爱：“我爱男人，因为我爱松露”。交际花对黑松露的这番描述，让人不免对“黑钻石”心神向往，并且在品尝好为之沉迷。而黑松露的滋味到底是什么样的，每个人有不同的说法。

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黑松露
为什么说黑松露是传说中的“黑钻石”？因为它对生长环境极为挑剔。作为菌类之一，普通的菌类只需要足够的潮湿，充足的阳光，和少量的营养，就能茁壮成长。而黑松露简直是有菌类中的“小公主”，阳光、水分、营养等任何一个条件有变化，黑松露就无法成长。

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黑松露
由于黑松露自身不能进行光合作用，只能依靠橡树、榛子树、榉树等树木，以“共生”的关系来获取树木的养分。这也就使得黑松露的生长非常苛刻，只有在特定的几种树下才能生长，而“共生”关系也造就黑松露的出产量少得可怜。

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黑松露
虽然黑松露长得少，但是它的营养价值非常高，丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等成分，早已经被法国人列为餐桌上的商品，获得世界顶级食材的头衔。经常食用黑松露，对免疫力、抗衰老、缓解疲劳等作用巨大，无论是女士还是男士，都能放心食用。

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黑松露牛排
最让黑松露出名的一点，就在于黑松露的收获方式。这些隐藏在树下泥土里的珍贵食材，并非由农民们上山，用肉眼寻找后采集，而是要借助一种生物，才能顺利找到黑松露，那就是母猪。最开始，欧洲人是用大型犬来完成这些工作的，然而大型犬们很容易一口吞掉黑松露，所以人们不得不换掉大型犬，改用母猪来探寻黑松露。

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大型犬找黑松露
母猪的嗅觉灵敏，它们能够闻到黑松露的香味，人们认为，这是因为黑松露的气味闻起来和公猪的雄性荷尔蒙气味非常相似，所以母猪对黑松露非常执着。每年到了11月份，黑松露成熟的时候，那些“松露猎人”们会带着自己驯养的母猪出发，寻找山上隐藏了整整一年的黑松露。

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母猪找黑松露
采集回来的黑松露，被大量应用在菜品中，可以用专用的工具削成薄片，为菜品增添香味。也可以和奶油一起打成浓稠的松露汁，作为鸡肉、牛肉等食材的调味。总而言之，黑松露在欧洲人心中的地位是崇高的，而它的价钱，也是非一般人能支付得起的。

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黑松露鹅肝

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