劳动人民才有真智慧，在长久的历史中，我们可以看到诸多中国百姓的智慧结晶。光是做饭，中国人就用身体力行制作出无数适合中国菜的餐具，例如大厨们手中的长柄大勺，又厚又深的大铁锅，沉重却能独当一面的中华菜刀。

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烹饪
如今大多数人家里，都安装了干净整洁的灶台，很多人开始使用电磁炉，这会让厨房整洁容易清洗。但你还记得那些农村的土灶吗？也许很多生活在城市里的孩子根本没见过农村的土灶。下面要介绍的，就是我国农村最霸气的土灶之一。为什么说它是最霸气的土灶？因为这个灶台出人意料，能够放下10口锅。

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穿山灶
穿山灶，我国的地坑院文化。在我国的陕州地区，穿山灶的名声格外响亮，阵仗也非常豪迈。制作陕州水席的时候，10口锅一起烧火，厨师们在其间忙来忙去，可以和东北过年时节的热闹相比。对当地人来说，穿山灶的发明，是老陕州人的智慧结晶，也是需要被保护的文化遗产。

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穿山灶
陕州，一个非常朴实的地方。在这里，你会发现人们居住的屋子不是建在土地平面上，而是在土地上挖一个四四方方的洞，人们进门之前，要先下楼梯，才能到达农村人家的院落里。从土地平面往下面看，院落的景致一览无遗。这是我国独特而美丽的农村风景。

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地坑院
《诗经》里有云，陕州人是“陶复陶穴”。陕州人的地坑院，被认为是人类历史上最古老，也是最奇特的民居建筑，因为各家各户都有一个小院落，所以举办宴席的时候，院落就是烧火做饭的地方。而地坑院里最出名的一点，就在于他们的“穿山灶”。

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地坑院
穿山灶是特殊的，从外表来看，整座灶台被建造成斜坡状，斜坡依次向上，里面的灶心却是相通的。这说明，在烧火做饭的时候，火焰的热气会顺着土灶向上走，这能节省下不少燃料的资源，而十个用来置放铁锅的灶孔，可以同时烹饪十道佳肴。根据炉温愈往上，温度越低的原理，不同的菜放置在不同的位置，实现炸、炒、炖、焖、保温的功能。

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穿山灶

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穿山灶
根据火候的大小和温度的高低，选择性地烹饪菜肴。当灶台开火，一次性就能做出十道美食。在农村家宴上，节省时间是一个大问题，客人众多，不能让客人等待太长时间，一次性就能将十道菜准备好，一同上桌，摆在桌面上的菜色有荤有素，色彩缤纷，讲究的是排面，也让客人们能够大快朵颐。

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十碗席
为什么是十道菜？因为寓意着十全十美。陕州的十碗席，用十个碗盛着十种不同的菜，是当地最高规格的宴会。一般会在给老人祝寿，或是过春节的时候才会举行。虽然是农村宴席，但也绝不含糊，所谓“六肉四菜”，色泽美观，能让吃饱吃好，还能显示出主人家的诚意来，这就是十碗席。

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【 土灶|农村最霸气的土灶，一个灶台10口锅，同时烧火，阵仗不输东北】十碗席

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