以生吃|中日鸡蛋有什么不同,为何日本人能吃生鸡蛋,中国人却不能跟风?
鸡蛋,中国人最熟悉的食材。虽然个头小,但是含有的蛋白质和氨基酸含量不容小觑,加上鸡蛋的营养成分能被人体大部分吸收,所以鸡蛋自古以来就是中国人认为的“最便宜的营养品”。每天吃一到两颗鸡蛋,是营养师们推荐的食谱,由于鸡蛋的烹饪方式非常多,所以在中国人的餐桌上,你常能看到各种鸡蛋料理。
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鸡蛋
中国人有多少制作鸡蛋的方式呢?蛋花汤、炒鸡蛋、荷包蛋、水煮蛋、煎蛋、鸡蛋羹、摊蛋饼等等,鸡蛋的搭配无穷无尽,似乎没有什么食材是不适合和鸡蛋一同烹饪的。而我们的邻居日本,面对鸡蛋的时候却有着不同的吃法,他们更喜欢吃生鸡蛋、温泉蛋和溏心蛋。
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番茄炒蛋
但中国人是不怎么能接受吃生鸡蛋的,很多人认为鸡蛋在生鲜的时候,闻起来有一股浓郁的腥味,不要说吃鸡蛋,就说凑近闻,都会觉得难受。那么日本的鸡蛋和中国的鸡蛋到底有什么不同,为什么日本人能那么放心大胆地任性吃生鸡蛋,而中国人却不能跟风一起吃生鸡蛋呢?
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生鸡蛋
1、鸡蛋的来源
日本的鸡蛋来源是有标明的,在出产的时候,都是有包装的,包装上或鸡蛋上会注明鸡蛋的出产时间,以及鸡蛋的赏味期限和保质期限。赏味期限,就是鸡蛋可以生吃的日期,只要在这个日期以内,鸡蛋都是可以生吃的,过了这个期限,但是在保质期以内,鸡蛋就要做熟了吃。由于日本的鸡蛋都能追溯到鸡场的某一只鸡,所以安全系数较高。
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日本生鸡蛋
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日本生鸡蛋
而中国的鸡蛋,大多来源不明,即使有包装,也很难追溯到某一个养鸡场的某一只鸡身上。再加上有很多中国人喜欢买散装鸡蛋和土鸡蛋,这些鸡蛋更是很难说出是哪一只鸡下出来的。为了保证人吃下鸡蛋不会有什么意外,鸡蛋最好做熟了吃。如果是能够追溯来源的正规厂家出产的鸡蛋,也是可以生吃的。
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生鸡蛋拌饭
2、鸡蛋的消毒
日本的鸡蛋是要经过消毒的,当产蛋的鸡产下鸡蛋后,鸡蛋会在第一时间被收集起来进行清洗,就连蛋壳也必须要消毒。经过巴氏消毒后的鸡蛋,杜绝了一切可能的细菌,所以日本的鸡蛋是可以生吃的。其实,除了日本的鸡蛋要经过巴氏消毒以外,美国用来做蛋黄酱的鸡蛋也需要经过消毒,蛋黄酱的原料之一就是生鸡蛋黄,只有用消毒的鸡蛋,才能通过食品安全法。
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生鸡蛋拌饭
3、鸡蛋的腥味
除去吃生鸡蛋的健康和卫生以外,鸡蛋的味道让不少中国人难以接受,认为鸡蛋有一股腥味。事实上,日本的鸡蛋不能说完全没有腥味,只是在科学的喂养和消毒后,鸡蛋的腥味被降到了最低。一般吃生鸡蛋的时候,日本人会加上酱油等调料来提味,或是将鸡蛋和米饭、下饭菜搅拌在一起,腥味自然减少到几乎吃不出来。
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生鸡蛋拌饭
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生鸡蛋拌饭
【 以生吃|中日鸡蛋有什么不同,为何日本人能吃生鸡蛋,中国人却不能跟风?】再加上日本人从小就吃生鸡蛋,即使生鸡蛋有腥味,也早就已经吃习惯了。所以不能说日本的生鸡蛋就是没有腥味的,只能说日本的生鸡蛋腥味比较少,和中国的生鸡蛋比起来,更适合生吃罢了。
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