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烤箱版低油爆浆芝士鸡排，外皮酥脆肉质软嫩，咬一口满满幸福感
提到爆浆芝士鸡排，相信大家首先想到的都是那一块金黄酥脆，焦香四溢，咬一口外皮脆爽，肉质滑嫩，满口都是浓郁悠长的芝士美食。今天要跟大家一起分享的就是一款家庭自制爆浆芝士鸡排的烤箱版，通过烤箱高温烘烤，不仅使鸡排表面酥脆异常，还能省去过油炸的麻烦，而且口感少了油腻感，清爽可口，低脂健康。

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【菜名】：爆浆芝士烤鸡排
【所需食材】：鸡胸脯肉两片、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、芝士片两片、面包糠适量、鸡蛋三枚、玉米淀粉适量、料酒少许、食盐少许、各式蘸料任意。
【烹饪过程】：
1、将买回来的鸡胸脯肉用刀剔出掉肉表面的筋膜，再用刀由每块鸡胸脯肉的中间片开适量的距离，不要切断，将每一块鸡胸脯肉片成可以夹心的口袋状。

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2、用刀背或者牛排肉锤在鸡胸脯肉上慢慢的拍打，均匀的拍打到整块鸡胸脯肉的表面，使肉质变得松软，容易入味。

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3、将拍打好的鸡胸脯肉放在一个大盘子中，加入适量的食盐、黑胡椒粉和料酒，并且用手将所有调味料慢慢揉搓使其均匀的融入在鸡胸脯肉上。

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4、将鸡胸脯肉用保鲜膜封盖住，放在一旁腌制，大约一个小时左右，将腌至入味的鸡胸脯肉取出，放在厨房纸上吸出多余的汁水，使鸡胸脯肉表面保持干燥。

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5、在每一片鸡胸脯肉上先薄薄的撒上一层玉米淀粉，并用手轻轻拍至均匀，这样能够将鸡胸脯肉内的滋味和水分充分锁住，即使经过高温，肉质也能保持顺滑柔嫩。

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6、把准备好的芝士片切成宽度约两厘米左右的芝士条，再将芝士条依次夹在每一块鸡胸脯肉的中间，再将鸡胸脯肉的四周用手稍微捏紧一些，防止芝士融化后淌出。

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7、准备两个容器，一个盛装起足量的面包糠，另一个中打入三枚鸡蛋并搅拌成均匀的蛋液，将裹好芝士的鸡胸脯肉放在蛋液中浸泡一下，再放入面包糠中正反两面裹满面包糠。

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8、先在烤盘上铺一张锡纸，并用油刷薄薄的刷上一层食用油防止粘连，再将准备充分的芝士鸡排铺在烤盘上，并且在鸡排上再均匀的刷上一层食用油。

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9、将烤箱温度调制180度先烘烤预热十五分钟，再将烤盘放入，上下火继续烤制二十五至三十分钟，中间要进行一次翻面，使鸡排两面均匀受热和上色。

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10、到达烘烤时间之后，将芝士鸡排取出，再上面撒上适量的孜然粉，也可以淋上自己喜欢的各种口味的酱料，在温热的时候食用。

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【烹饪窍门】：
1、想要做出外酥里嫩的炸鸡排或者烤鸡排最主要的步骤就是给鸡排裹面包糠，喜欢吃口感软嫩的，一层面包糠即可；如果想要口感更加酥脆的，可以先后裹两次面包糠。在裹好面包糠之后，最好用手轻轻压一下肉排的表面，这样能使面包糠贴的更加紧实，不易脱落。
2、如果没有烤箱的家庭，也可以使用油炸，在锅中加入足量的食用油，先将油温烧至六七成热，将裹好面包糠的鸡排放入锅中，炸制表面轻微变色，肉质定型后捞出之后在一边控油，再将锅中食用油烧开，再次将鸡排放入锅中进行复炸，炸制颜色金黄即可。
3、刚刚做好的爆浆芝士鸡排，内部的芝士被高温融化成液态，并且被包裹在鸡肉内，温度始终比较高，食用的时候，要多加注意，以防被高温的芝士烫伤。
【软嫩|烤箱版低油爆浆芝士鸡排，外皮酥脆肉质软嫩，咬一口满满幸福感】【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月